| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Repositório Alice
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Aspectos econômicos e tecnológicos em pós-colheita de amoras-pretas (Rubus spp).
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| Autores: |
SCHAKER, P. D. C.
ANTONIOLLI, L. R.
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| Data: |
2011-03-25
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| Ano: |
2009
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| Palavras-chave: |
Aspecto econômico
Composto nutracêutico
Estádio de maturação
Rio Grande do Sul.
Fruticultura
Amora
Pós-colheita
Maturação
Refrigeração.
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| Resumo: |
O recente interesse pelo consumo de amoras-pretas (Rubus spp.) associado à adaptação da cultura a algumas regiões do país, tem proporcionado a ampliação da área de produção do fruto, principalmente no Estado do Rio Grande do Sul e em outras regiões com condições climáticas semelhantes. Os frutos, de coloração negra e sabor ácido a doce-ácido, são ricos em compostos nutracêuticos, podendo ser destinados tanto ao consumo in natura quanto ao processo industrial, como o preparo de suco, polpa, geléia e doces. Quando destinados ao consumo in natura necessitam, no entanto, de cuidados adicionais que possibilitem a preservação da qualidade e a maximização da vida útil. Esta revisão tem por objetivo abordar alguns aspectos econômicos da cultura da amoreira-preta e, principalmente, discutir as tecnologias póscolheita disponíveis para a conservação da qualidade sensorial e nutricional dos frutos destinados ao consumo in natura.
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| Tipo: |
Artigo de periódico
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 15, n. 1-4, p. 11-15, jan./dez. 2009.
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883015
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| Direitos: |
openAccess
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