| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Farinhas de mandioca seca e mista.
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| Autores: |
BEZERRA, V. S.
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| Data: |
2007-03-01
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| Ano: |
2006
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| Palavras-chave: |
Farinha Mista
Indústria Agrícola
Tecnologia de Alimento.
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| Resumo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.
bitstream/item/71134/1/AP-2006-farinha-mandioca-seca-mista.pdf
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| Tipo: |
Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
85-7383-365-3
9588
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/349573
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| Editor: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2006.
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| Relação: |
Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
(Agroindústria Familiar).
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| Formato: |
44 p.
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