| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Unidade de processamento móvel para pescado: validação microbiológica.
|
| Autores: |
MACHADO, T. F.
BRUNO, L. M.
CHICRALA, P. C. M. S.
LIMA, L. K. F. de
|
| Data: |
2020-05-15
|
| Ano: |
2020
|
| Palavras-chave: |
Condições sanitárias
Produto Derivado de Pescado
Beneficiamento
Processamento
Peixe
|
| Resumo: |
A criação de tilápias tornou-se um empreendimento de sucesso no Brasil. Atualmente, é a espécie mais cultivada, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional (Fitzsimmons et al., 2011). A produção de tilápia apresenta uma série de problemas. Chama a atenção o fato de que a grande maioria dos produtores não atende à legislação em relação ao abate e processamento adequado. Muitos produtores evisceram os peixes nas margens dos açudes públicos, promovendo poluição no seu entorno, comprometendo a qualidade das águas e do próprio peixe. No que concerne à segurança alimentar, o peixe clandestino é uma questão de saúde pública. A contaminação microbiológica e química é uma das principais causas das doenças de origem alimentar, resultando em sofrimento da população e grandes perdas econômicas (FAO, 2016).
bitstream/item/213050/1/CT-264.pdf
|
| Tipo: |
Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
16402
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122354
|
| Editor: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.
|
| Relação: |
Embrapa Agroindústria Tropical - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 264).
|
| Formato: |
18 p.
|
|
