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	Provedor de dados Infoteca-e (7) PAB (1) Autor CHAPAVAL, L. (3) ALVES, F. S. F. (1) BENEVIDES, S. D. (1) BEZERRA, V. S. (1) Benito,Norton Polo (1) CABRAL, L. M. C. (1) DAMASCENO, L. F. (1) DIAS, R. P. (1) DUARTE, T. F. (1) FERNANDES, F. S. A. (1) FREITAS-SILVA, O. (1) Fernandes,Fernanda Rausch (1) Gonzaga,Vilmar (1) Lopes-da-Silva,Marcelo (1) MORORÓ, A. M. (1) Marques,Abi Soares dos Anjos (1) OLIVINDO, C. de S. (1) RAMOS, M. O. (1) RÊGO, J. P. A. (1) SOUZA, A. P. B. de (1) Mais... Palavra-chave Segurança alimentar. (8) Caprino (3) Food security (3) Goat milk (3) Leite de cabra (3) Ordenha (2) Abatedouro (1) Açaí (1) BPA (1) Banana (1) Boas práticas (1) Boas práticas agropecuárias (1) Boas práticas agropecuárias. (1) Brazil. (1) Caprino leiteiro (1) Carne (1) Cobertura vegetal (1) Defesa fitossanitária (1) Desenvolvimento social (1) Desertificação (1) Mais... Tipo do documento Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (2) Prosa Rural (INFOTECA-E) (2) Circular Técnica (INFOTECA-E) (1) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Documentos (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Mais... Ano 2017 (2) 2016 (1) 2014 (1) 2011 (1) 2009 (1) 2006 (1) 2005 (1) Mais... País Brazil (8) Idioma Português (8)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Tratamento térmico de frutos de açaí. Autores:  BEZERRA, V. S. DAMASCENO, L. F. FREITAS-SILVA, O. CABRAL, L. M. C. Data:  2017-12-26 Ano:  2017 Palavras-chave:  Euterpe oleracea Mart. Açaí Processamento Higiene de alimento Segurança alimentar. Resumo:  Captação da água e limpeza do local de processamento de açaí: qualidade da água; limpeza da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira. As etapas do processamento de frutos de açaí: 1ª etapa – Recebimento dos frutos; 2ª etapa – Seleção/peneiramento/catação; 3ª etapa – Lavagem; 4ª etapa – Sanitização dos frutos com cloro; 5ª etapa – Enxágue; 6ª etapa – Branqueamento; 7ª etapa – Resfriamento/Amolecimento com água clorada; 8ª etapa – Despolpamento; 9ª etapa – Medição/Envase; 10ª etapa – Refrigeração/congelamento. Considerações finais. bitstream/item/169884/1/CPAF-AP-2017-COT-151-Tratamento-termico-acai.pdf Tipo:  Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  17894 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1083627 Editor:  Macapá: Embrapa Amapá, 2017. Relação:  Embrapa Amapá - Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 151). Formato:  9 p. Fechar

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