| Resumo: |
A uva possui vários componentes que são benéficos para a saúde. Entre eles estão os chamados antioxidantes ? substâncias que evitam a oxidação de certos componentes importantes celulares. Os antioxidantes retardam o envelhecimento, a formação de rugas, previnem doenças coronárias e as chamadas doenças crônicas, como o Câncer e o Alzheimer. O pesquisador da Embrapa Uva e Vinho (Bento Gonçalves/RS), Gildo Almeida da Silva, participa do Prosa Rural e fala sobre os benefícios do consumo da uva e seus derivados. Segundo ele, esses benefícios estão mais relacionados com os produtos derivados da uva. Isso porque, geralmente, no consumo da fruta, as pessoas, em usa maioria, não comem a casca, que é a parte onde se concentra a maior parte dos antioxidantes. Também destaca a importância do consumo de produtos derivados da uva, como vinhos e sucos, que são processados com casca, por isso, são mais ricos em antioxidantes. Além das cascas, o pesquisador comenta o poder benéfico das sementes, na forma de óleos comestíveis ou para uso em cosméticos. Gildo Almeida da Silva também apresenta, durante entrevista ao programa, que as uvas tintas, quando comparadas às brancas, são mais ricas em antioxidantes. Além disso, a concentração dessas substâncias também pode variar de uma cultivar de uva tinta para outra. ?Para se ter uma ideia, se comparamos a 'Isabel', uma uva muito comum na nossa região, nós temos uma concentração de 10 microequivalentes destes compostos. Já a BRS Violeta, uma nova cultivar de uva tinta da Embrapa, possui, em torno de 25 microequivalentes. Duas uvas tintas que já diferem mais de o dobro na sua concentração?, destaca o pesquisador.
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Programa de rádio. Entrevista com o pesquisador Gildo Almeida da Silva, Embrapa Uva e Vinho.
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