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Provedor de dados:  Infoteca-e
País:  Brazil
Título:  Bromato de potássio: ação tecnológica em panificação e toxicidade.
Autores:  EL-DASH, A. A.
Data:  2015-02-20
Ano:  1983
Palavras-chave:  Bread
Bromato de Potássio
Cromatografia
Pão
Produto de Panificação
Bromates
Chromatography
Breadmaking
Resumo:  Resumos e conclusões; Introdução; Estudos de toxicidade, carcinogenicidade e biológicos; Ação tecnológica do bromato de potássio na qualidade da massa e do pão.
Tipo:  Folhetos
Idioma:  Português
Identificador:  Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1983

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1009130
Formato:  11 p.
Direitos:  openAccess
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