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Registro completo
Provedor de dados:  Infoteca-e
País:  Brazil
Título:  Método caseiro de secagem de erva-mate para chimarrão, em forno de micro-ondas.
Autores:  WENDLING, I.
ARANTES, M. S. T.
HELM, C. V.
Data:  2022-12-20
Ano:  2022
Palavras-chave:  Erva-mate
Ilex Paraguariensis
Chimarrão
Resumo:  Os resultados da metodologia aqui apresentada confirmam que o forno de micro-ondas é uma alternativa rápida e prática para a secagem de folhas da erva-mate, podendo ser executada em casa e com baixo custo. Avalições rápidas feitas por estudantes de graduação e pós-graduação e pesquisadores da Embrapa Florestas, bem como por parceiros do setor ervateiro, demonstraram uma boa qualidade sensorial do chimarrão obtido a partir desta metodologia. Essa técnica é muito útil para a degustação de folhas de diferentes procedências e, ou árvores de erva-mate, podendo apurar novos paladares. Destaca-se também a possibilidade de fazer a secagem de folhas juntamente com ramos finos, necessitando-se, no entanto, tempos maiores de secagem. Por fim, a técnica descrita também pode ser adotada para a secagem de folhas para o preparo de tererê e chá mate.
Tipo:  Folhetos
Idioma:  Português
Identificador:  Colombo: Embrapa Florestas, 2022.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1150057
Relação:  (Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 484).
Formato:  7 p.
Direitos:  openAccess
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