| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Composição química.
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| Autores: |
COSTA, N. D.
RESENDE, G. M. de
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| Data: |
2008-03-24
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| Ano: |
2007
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| Palavras-chave: |
Cultivo
Onion
Cebola
Composição Química
Sistema de Produção
Onions
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| Resumo: |
Pelo fato de a cebola ser mais usada como condimento que como alimento, seu consumo diário "per capita" é pequeno e a própria quantidade ingerida limita sua contribuição nutricional. Porém, sob o ponto de vista alimentar, tem sido muito utilizada, com crescente importância na indústria de alimentos. Além de utilizada como condimento, por ser a base para todos os temperos, combinando com quase todos os tipos de pratos, dando-lhes sabor especial, a cebola possui princípios químicos que têm sido utilizados com freqüência na indústria farmacêutica. Para tal uso, bem como na alimentação, necessário se torna que a cebola (matéria-prima) tenha quantidades adequadas de alguns constituintes responsáveis por um maior rendimento industrial e um produto processado de melhor qualidade.
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| Tipo: |
Parte de livro
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
In: COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de. (Ed.). Cultivo da cebola no Nordeste. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007.
1807-0027
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/162408
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| Relação: |
(Embrapa Semi-Árido. Sistemas de Produção, 3).
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| Direitos: |
openAccess
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