| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Utilização da casca do maracujá-amarelo (P. edulis f. flavicarpa, Degener) na produção de geléia.
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| Autores: |
LIRA FILHO, J. F. de
JACKIX, M. de N. H.
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| Data: |
1996-06-27
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| Ano: |
1996
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| Palavras-chave: |
Maracuja-amarelo
Extrato pectinoso
P
Edulis
Flavicarpa Degener.
Geléia
Pectina.
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| Resumo: |
O objetivo deste trabalho foi o de estudar o aproveitamento da casca do maracuja-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg.) na producao de geleia. A geleia de maracuja foi elaborada sob nova modalidade, utilizando-se um extrato pectinoso da parte interna da casca do maracuja denominada albedo. Constatou-se que esta pectina ofereceu bom rendimento e qualidade para a producao de geleia. Uma mistura desse extrato liquido pectinoso, suco de maracuja integral, agua destilada e sacarose foi aquecida ate se encontrar um teor de solidos soluveis totais de 65-67%.
bitstream/CNPAT-2010/2810/1/Bp-017.pdf
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| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
2810
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/419889
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| Editor: |
Fortaleza-CE: Embrapa-CNPAT, 1996.
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| Relação: |
Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(EMBRAPA-CNPAT. Boletim de pesquisa, 17).
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| Formato: |
23 p.
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