| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.
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| Autores: |
SZPIZ, R. R.
PEREIRA, D. A.
JABLONKA, F. H.
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| Data: |
2005-10-20
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| Ano: |
1985
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| Palavras-chave: |
Óleos vegetais
Caroço de algodão
Oliva.
Adulteração
Arroz
Milho
Qualidade
Soja.
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| Resumo: |
Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja.
bitstream/item/65434/1/CTAA-DOCUMENTOS-13-AVALIACAO-DE-OLEO-COMESTIVEIS-COMERCIALIZADOS-NO-RIO-DE-JANEIRO-FL-02165.pdf
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| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
0101-630X
7791
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415646
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| Editor: |
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985.
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| Relação: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13).
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| Formato: |
11 p.
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