| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Farinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.
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| Autores: |
SOUZA, J. M. L. de
LEITE, F. M. N.
MEDEIROS, M. J.
BRITO, P. A. C.
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| Data: |
2013-09-06
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| Ano: |
2012
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| Palavras-chave: |
Agroindústria familiar
Farinha de banana
Farinha de castanha-do-brasil
Farinha de castanha-do-pará
Banana
Processamento
Tecnologia de alimento
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| Resumo: |
Dentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.
bitstream/item/128261/1/AGROIND-FAM-Farinha-mista-banana-verde-cast-brasil-ed02-2012.pdf
2. ed. rev. e atual.
Projeto Minibibliotecas.
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| Tipo: |
Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
978-85-7035-152-4
55116
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/965810
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| Editor: |
Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
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| Relação: |
Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
(Coleção Agroindústria Familiar).
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| Formato: |
il. Color
49 p.
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