| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Pera 'Abate Fetel' - baixa temperatura para indução do amadurecimento e extensão da conservação pós-colheita.
|
| Autores: |
ANTONIOLLI, L. R.
ZUCLOO, M.
CZERMAINSKI, A. B. C.
|
| Data: |
2019-12-26
|
| Ano: |
2019
|
| Palavras-chave: |
Pera Abate Fetel
Indução do amadurecimento
Cultivar Abate Fetel
Pyrus communis L
Peras europeias
Condicionamento por temperatura
Armazenamento refrigerado
Firmeza de polpa
Dtqpera.
Pêra
Pós-Colheita
|
| Resumo: |
Peras ?Abate Fetel? são apreciadas pelo formato característico e pela excelente qualidade sensorial durante longos períodos de armazenamento refrigerado. O objetivo desse trabalho foi definir o tempo necessário de condicionamento por baixa temperatura para indução e uniformização do amadurecimento de peras ?Abate Fetel? provenientes de três datas de colheita, bem como estabelecer o período máximo de armazenamento refrigerado que não cause prejuízos à qualidade de frutos. Foram realizadas três colheitas em intervalos semanais. As peras foram mantidas em condição refrigerada (0 ± 1 °C e 90 ± 5% UR) por períodos de 20, 40, 60, 80, 100 ou 120 dias, sendo avaliadas ao término de cada período de refrigeração e após 3 e 6 dias em condição ambiente (20 ± 1 °C). Os atributos de qualidade avaliados foram firmeza de polpa, índice de regressão do amido e aceitação sensorial. Peras ?Abate Fetel? colhidas com firmeza de polpa entre 57 e 51 N necessitam de 20 dias de manutenção a 0 °C seguidos por seis dias a 20 °C para a indução e uniformização do amadurecimento. O período de armazenamento máximo depende da firmeza de polpa dos frutos na colheita. Peras colhidas com firmeza de polpa em torno de 57 N podem ser armazenadas a 0 ± 1 °C e 90 ± 5 % UR por até 80 dias e comercializadas em até seis dias. Frutos colhidos com firmeza de polpa inferior a 55 N podem ser armazenados nas mesmas condições por 60 dias e comercializados em até seis dias sem que haja prejuízos à sua qualidade sensorial.
bitstream/item/207814/1/Circ-Tec148.pdf
|
| Tipo: |
Circular Técnica (INFOTECA-E)
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
1808-6810
18381
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1117684
|
| Editor: |
Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2019.
|
| Relação: |
Embrapa Uva e Vinho - Circular Técnica (INFOTECA-E)
(Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 148)
|
