| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Tecnologia para elaboração de vinhos finos licorosos tintos.
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| Autores: |
GUERRA, C. C.
SALVADOR, M. B. G.
PERISSUTTI, G. E.
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| Data: |
2019-09-24
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| Ano: |
2019
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| Palavras-chave: |
Vinhos licorosos tintos
Vinicultura
Vinhos finos
Vinho
Enologia
Viticultura
Licor
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| Resumo: |
1. Vinhos Vinhos licorosos: classificação e importância; 2. Elaboração de vinhos licorosos de interesse; 2.1. Recioto della Valpolicella; 2.2. Vinho do Porto Vintage; 3. Objetivos da pesquisa geradora da tecnologia; 4. Metodologia; 4.1. Variedades de uva; 4.2. Desidratação das uvas; 4.3. Vinificações; 4.4. Análises de mostos e vinhos; 5. Resultados; 6. Protocolo de elaboração validado; 7. Características dos produtos originados do processo agroindustrial; 8. Conclusões e perspectivas de estudos visando ao aprimoramento dos produtos; 9. Referências
bitstream/item/211450/1/SERIE-DOCUMENTOS-113-Publica-451-A4-CAPA-MIOLO-versao-2020-02-12.pdf
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| Tipo: |
Documentos (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
1808-4648
18265
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1112437
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| Editor: |
Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2019.
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| Relação: |
Embrapa Uva e Vinho - Documentos (INFOTECA-E)
(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 113).
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| Formato: |
20 p.
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