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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Rev Salud Anim. (1) Ciência e Agrotecnologia (1) Autor LEITE, F. M. N. (2) PEREIRA, O. de A. (2) REIS, F. S. (2) SILVA, I. M. P. de A. e (2) SOUZA, J. M. L. de (2) Abreu,Luiz Ronaldo de (1) BENEVIDES, S. D. (1) CHAPAVAL, L. (1) Díaz,Elaine (1) EGITO, A. S. do (1) GUIMARÃES, V. P. (1) González,Daysi (1) HOLANDA JUNIOR, E. V. (1) Hastie,Evelyn (1) Lorenzo,Mayté (1) Montes de Oca,Nivian (1) Ribeiro-Furtini,Larissa Lagoa (1) Romero,Maricelsa (1) Roque,Esnayra (1) Villoch,Alejandra (1) Mais... Palavra-chave BPF (5) Boas práticas de fabricação (2) Defumação (2) Higiene (2) APPCC (1) APPCC. (1) Agroindústria (1) Alimentos (1) Caprino (1) Goat milk (1) Good manufacturing practices (1) HACCP (1) Indústria (1) Indústria Agrícola (1) Indústria agrícola (1) Leche (1) Leite de cabra (1) PPHO (1) Peixe (1) Qualidade (1) Mais... Tipo do documento Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) (1) Documentos (INFOTECA-E) (1) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Journal article (1) Ano 2012 (1) 2010 (1) 2009 (1) 2007 (1) 2006 (1) País Brazil (4) Cuba (1) Idioma Português (4) Espanhol (1)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Peixe defumado. Autores:  SOUZA, J. M. L. de PEREIRA, O. de A. SILVA, I. M. P. de A. e LEITE, F. M. N. REIS, F. S. Data:  2007-10-16 Ano:  2007 Palavras-chave:  Agroindústria Boas práticas de fabricação BPF Defumação Higiene Indústria Agrícola Peixe Resumo:  Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles. bitstream/item/202261/1/16333.pdf Tipo:  Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  978-85-7383-406-2 16333 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/507261 Editor:  Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2007. Relação:  Embrapa Acre - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (Coleção agroindústria familiar). Formato:  37 p. Fechar

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