| Registro completo |
| Provedor de dados: |
OAK
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| País: |
Japan
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| Título: |
北海道産黒毛和種ロース芯における脂肪酸組成と画像解析形質との関連性
Relationships between fatty acid compositions and image analysis traits of the rib eye in Japanese Black cattle fattened in Hokkaido
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| Autores: |
前原, 正明
村澤, 七月
中橋, 良信
日高, 智
加藤, 貴之
口田, 圭吾
Maehara, Masaaki
Murasawa, Nazuki
Nakahashi, Yoshinobu
Hidaka, Satoshi
Kato, Takayuki
Kuchida, Keigo
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| Data: |
2008-11
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| Ano: |
2008
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| Palavras-chave: |
Fatty acid composition
Image analysis
Japanese Black
Marbling
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| Resumo: |
黒毛和種572頭のロース芯から得た脂肪交雑の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーにより分析した．ロース芯を画像解析した値と，各脂肪酸との関連性を調査した．モノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の平均値は57.0％（去勢 : 56.4％，メス : 58.3％），ロース芯脂肪割合の平均値は44.4％（去勢 : 45.6％，メス : 41.6％）であった．MUFA％は出荷月齢およびBFSナンバーと正の相関を示した（それぞれ0.27，0.25 : P ＜ 0.01）．BMSナンバーと有意な相関を示した脂肪酸はステアリン酸（－0.11 : P ＜ 0.01）のみであった．MUFA％はあらさ指数（0.16）および最大あらさ指数（0.11）と正の，細かさ指数（－0.17）と負の相関係数を示した（P ＜ 0.01）が，ロース脂肪割合（0.04）とはほぼ無関係であった．脂肪交雑の平均階調値はMUFA％と負（－0.38）の，パルミチン酸と正（0.43）の相関係数を示した（P ＜ 0.01）．
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| Idioma: |
Japonês
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| Identificador: |
http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2316
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| Editor: |
日本畜産学会
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| Formato: |
application/pdf
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| Direitos: |
日本畜産学会
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