| Registro completo |
| Provedor de dados: |
OAK
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| País: |
Japan
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| Título: |
Improved ethanol production by cheese whey-based simultaneous saccharifying fermentation using Kluyveromyces marxianus KD-15 released from catabolite repression
Kluyveromyces marxianus KD-15 カタボライト抑制解除株を用いたチーズホエイを原料とする糖化同時発酵におけるエタノール生産量の改良
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| Autores: |
折笠, 善丈
佐藤, 遥子
大和田, 琢二
Orikasa, Yoshitake
Sato, Haruko
Ohwada, Takuji
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| Data: |
2016
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| Ano: |
2016
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| Resumo: |
チーズホエイを原料に用いた焼酎製造法を検討するため，カタボライト抑制解除株 Kluyveromyces marxianus KD-15 を用いて，チーズホエイを加えた糖化同時発酵におけるエタノール生産量を改良した。Aspergillus luchuensis あるいは A. oryzae で作成された麹と酵母 3 株（K. marxianus NBRC1963（親株）と K. marxianus KD-15, Saccharomyces cerevisiae NBRC10515）を組み合わせ，培養混合物中の pH，グルコースとラクトース含量，α アミラーゼと糖化力，並びにエタノール含量を経時的に21日間測定した。その結果，K. marxianus KD-15はいずれの麹との組み合わせでもエタノール生産量が他の酵母株よりも有意に高く，A. luchuensis との組み合わせでは，親株，及び S. cerevisiae NBRC10515 より約30%向上した。α-アミラーゼ，および糖化力は培養とともに低下傾向を示したが，K. marxianus KD-15 はいずれの麹との組み合わせでもラクトース消費量が最も高かったことから，K. marxianus KD-15 による高いエタノール生産は，デンプン由来のグルコースよりもチーズホエイ由来のラクトース消費量の影響を受けると考えられた。以上の結果から，K. marxianus KD-15 はデンプン質の混合原料の存在下でも高いチーズホエイの資化とエタノール生成能を有し，チーズホエイを原料とした焼酎製造への有用性が示された。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/milk/65/2/65_81/_article/-char/ja/
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| Idioma: |
Japonês
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| Identificador: |
http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4371
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| Editor: |
日本酪農科学会
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| Direitos: |
日本酪農科学会
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