| Registro completo |
| Provedor de dados: |
OAK
|
| País: |
Japan
|
| Título: |
モンゴル国中央部における乳加工体系 : トゥブ県・アルハンガイ県・ウブルハンガイ県での事例を通して
Milk Processing Systems in central Mongolia : From case studies in Tow，Arqangai and Öwörqangai Provinces of Mongolia
|
| Autores: |
平田, 昌弘
内田, 健治
元島, 英雅
ダムディン, バトムンフ
HlRATA, Masahiro
UCHIDA, Kenji
MOTOSHIMA, Hidemasa
DAMDIN, Batmunkh
|
| Data: |
2007
|
| Ano: |
2007
|
| Palavras-chave: |
Milking
Milk processing system
Mongolia
Nomadism
|
| Resumo: |
本論文では，モンゴル国中央部の乳加工体系とその特徴とを把握するために，モンゴル国トゥブ県・アルハンガイ県・ウブルハンガイ県において現地調査をおこなった。その結果，現在のモンゴル国中央部のハルハ集団で は，加熱クリーム分離亜系列とアルコール発酵亜系列の 乳加工技術が乳加工体系の土台となっていることが明ら かとなった。また，アルハンガイ県イヒータミィール郡 では，非加熱クリーム分離亜系列，および，乳酸発酵亜 系列の加工技術が発達しており，この2つの加工系列 はモンゴル国中央部ではアルハンガイ県イヒータミィー ル郡のみに特徴的にみられる。アルハンガイ県イヒータ ミィール郡で，生乳を非加熱のままに静置する加工技術 が発達した理由は，モンゴル国北部・西部のウールド集 団やトバ集団，および，中国内モンゴル自治区のチャハ ル集団から技術伝播を受けた可能性が高いからであると 考えられた。今後は，モンゴル国北部および西部におけ るハルハ集団以外の牧畜民集団の乳加工体系を調査する と共に，丹念に文献研究をおこない，モンゴル国周辺地 域の乳加工体系の把握をおこなう必要がある。
http://www.jdta.or.jp/jdsa/journal.html
|
| Idioma: |
Japonês
|
| Identificador: |
http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3188
|
| Editor: |
日本酪農科学会
|
| Formato: |
application/pdf
|
| Direitos: |
日本酪農科学会
|
|
