| Registro completo |
| Provedor de dados: |
196
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| País: |
Brazil
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| Título: |
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE NÉCTAR DE CAGAITA DESCRITO PELO MODELO LEI DE POTÊNCIA
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| Autores: |
Oliveira, Fernando Luiz
de Oliveira, Camila Fernanda Dias
Pinto, Ellen Godinho
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| Data: |
2016-08-12
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| Ano: |
2016
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| Resumo: |
Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do néctar de cagaita sob a pasteurização lenta e rápida mediante um reômetro, nos intervalos de temperatura de 5, 15 e 25°C. Foi realizado o ajuste pelo modelo Lei de Potência, o modelo se demonstrou adequado para descrever o comportamento reológico do néctar de cagaita. O néctar de cagaita sob os dois tipos de pasteurização demonstrou comportamento não newtoniano e demostrando característica de fluido pseudoplástico. Os índices de comportamento de consistência decresceram com o aumento da temperatura
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://periodicosonline.uems.br/index.php/agrineo/article/view/1202
10.32404/rean.v3i3.1202
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| Editor: |
Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Unidade Universitária de Cassilândia
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| Relação: |
http://periodicosonline.uems.br/index.php/agrineo/article/view/1202/1022
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| Formato: |
application/pdf
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| Fonte: |
Revista de Agricultura Neotropical; v. 3 n. 3 (2016): Revista de Agricultura Neotropical; 15-19
REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL; Vol. 3 No. 3 (2016): REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL; 15-19
2358-6303
10.32404/rean.v3i3
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| Direitos: |
Copyright (c) 2016 REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL
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