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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor HIGA, R. H. (1) TANAKA, R. S. (1) Palavra-chave Biologia Molecular (1) Biotechnology (1) Biotecnologia (1) Mineração de texto (1) Molecular biology (1) Software (1) Software eutils-search (1) Text mining (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2011 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Contaminação, conservação e alteração da carne. Autores:  FEITOSA, T. Data:  2000-04-19 Ano:  1999 Palavras-chave:  Contamination Conservation Quality Carne Conservação Contaminação Microbiologia Qualidade Meat Microbiology Resumo:  Transformacao do musculo em carne; contaminacao; fatores que influenciam a multiplicacao da flora inicial; atividade da agua; pH; potencial redox; temperatura; alteracao; alteracoes em temperaturas elevadas; aleracoes em temperaturas intermediarias; alteracoes em temperaturas baixas; conservacao; assepsia; emprego de temperaturas baixas; refrigeracao; congelamento; emprego do calor; radiacao; desidratacao; emprego deconservantes; cura; defumacao; condimentos; antibioticos... Tipo:  Folhetos Idioma:  Português Identificador:  Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999. 0103-5797 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421977 Relação:  (Embrapa-CNPAT. Documentos, 34). Formato:  24 p. Direitos:  openAccess Fechar

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