| Registro completo |
| Provedor de dados: |
OceanDocs
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| País: |
Belgium
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| Título: |
Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas
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| Autores: |
Bertullo, V.H.
Ferrando, H.J.
La Mata, E.
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| Data: |
2009-09-22
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| Ano: |
1955
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| Palavras-chave: |
Processed fishery products
Cured products
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| Resumo: |
En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.
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| Tipo: |
Journal Contribution
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
Anales de la Facultad de Veterinaria del Uruguay, 6(3). p. 47-54
http://hdl.handle.net/1834/3209
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| Editor: |
Facultad de Veterinaria (Uruguay)
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