| Registro completo |
| Provedor de dados: |
21
|
| País: |
Germany
|
| Título: |
Produktion af kyllinger i frugtplantage kan give større spiseoplevelse
|
| Autores: |
Horsted, K.
Hermansen, J.E.
Allesen-Holm, B.H.
|
| Data: |
2008
|
| Ano: |
2008
|
| Palavras-chave: |
Pigs
|
| Resumo: |
Produktion af slagtekyllinger i frugtplantage åbner en spændende mulighed for større spiseoplevelse for den kvalitetsbevidste forbruger. Sensorikbedømmelser af brystkødet fra to typer slagtekyllinger, JA757 og New Hampshire viste en markant forskellig sensorisk profil. Hvor JA757 fik bedre score i visse lugt og smagsegenskaber, opnåede New Hampshire bedre score i teksturegenskaber som f.eks. mørhed og saftighed. For begge afstamninger var smagen og lugten af frisk kylling lavere ved højere slagtealder.
|
| Tipo: |
Journal paper
|
| Idioma: |
dan
|
| Identificador: |
http://orgprints.org/14767/1/14767.pdf
Horsted, K.; Hermansen, J.E. and Allesen-Holm, B.H. (2008) Produktion af kyllinger i frugtplantage kan give større spiseoplevelse. ICROFS Nyt (1), pp. 9-10.
|
| Relação: |
http://orgprints.org/14767/
|
| Formato: |
application/pdf
|
|
