| Resumo: |
Durante el manejo postcosecha de de limón mexicano (Citrus aurantifolia Swingle) existen diversos problemas, que deterioran la calidad de la fruta reflejándose en el cambio de color, perdidas de peso (marchitamiento), incidencia o aparición de desordenes fisiológicos, daños mecánicos, además de las perdidas de la calidad organoléptica y nutricional por lo tanto no es muy factible su llegada a mercados de exportación (Escalante et al., 2003) El maltrato de la fruta durante a línea de empaque es causado principalmente por golpes, picaduras de espinas, rozadura de ramas, excesiva humedad en el fruto repercuten en un rompimiento de las glándulas de aceite en la cáscara del fruto, así como la susceptibilidad al daño por plagas y enfermedades (Artes, 2000). En estas condiciones la vida útil de los frutos durante el almacenamiento y transporte al mercado se reduce sensiblemente y la apariencia resulta fuertemente afectada. Los esfuerzos por conservar los frutos en óptimas condiciones de refrigeración y atmósferas controladas resultan infructuosos cuando se almacenan, sometidos a un mal manejo (Yoong-Joon et al., 2003) Se estima que el 79 % del limón empacado presenta daños físicos y fisiológicos, que afectan la calidad de fruta de postcosecha y reducen su vida de anaquel (Escalante, 2003), por lo que se limita la expansión del mercado interno y se dificulta acceder al mercado de exportación. En este trabajo se evalúan los principales factores que inciden en la calidad postcosecha y se identifican de los principales factores de deterioro, con lo que se pretende establecer tecnologías para reducir las pérdidas postcosecha y prolongar la vida de anaquel del producto y mantener la calidad del fruto para el mercado nacional y el de exportación.__________During postharvest of Mexican lemon (Citrus aurantifolia Swingle) are several problems that decrease the quality of the fruit as degreening, weight losses, physiological disorders and mechanical damages, as well as off- flavor and loss of nutritional characteristics, so abroad marketing is not possible (Escalante et al., 2003). The damage of the fruit during the packing line is caused mainly by blows, punctures of thorns, galling of branches, excessive humidity in the fruit repel in a breaking of the oil glands in the rind of the fruit, as well as the susceptibility to the damage by pest and diseases (Artes, 2000). In these conditions the shelf life of the fruits during storage and transport is highly reduced and the appearance is strongly affected. The efforts to preserve the fruits in optimal conditions of refrigeration and controlled atmospheres are then unfruitful because from the previous manage (Yoong-Joon et al., 2003). Around 79 % of the packed fruit show physical and physiological damages, that affect the quality of postharvest fruit and reduce their shelf life (Escalante, 2003), that´s why the growth of the internal market is slow and the exportations expansion is difficult . The aim of this work was to evaluate the factors that affect the quality during postharvest and identify the deteriorative factors, then establish technologies to reduce the losses during postharvest and increased the shelf life of the product getting the quality for the local market as well as for the international market.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Fruticultura).- Colegio de Postgraduados, 2008.
CONACYT
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