| Resumo: |
El consumo de hongos forma parte del acervo cultural de la población rural mexicana, de tal manera que constituyeron parte de una estrategia de subsistencia basada en el uso múltiple de los recursos naturales. El cultivo de hongos comestibles es un ejemplo claro del desarrollo sustentable, ya que en esta actividad las fases del crecimiento de los hongos comestibles mantienen una armonía con la naturaleza, tanto interna (los productores de hongos comestibles) como externa (pequeñas áreas que se ocupan para cultivar hongos comestibles), además de requerir poca cantidad de agua en cortos períodos de tiempo en comparación con otros productos alimenticios. El material de desecho después del cultivo de hongos comestibles puede ser usado para lombricomposta, proporcionando beneficios adicionales para los sistemas familiares de producción. En esta investigación se estudiaron las condiciones agroambientales del municipio de Tetela de Ocampo, para desarrollar el cultivo y la producción de Hongo seta (Pleurotus ostreatus) en condiciones rurales, desde la selección del sustrato local, hasta la elaboración de semilla o inóculo de manera artesanal, además de conocer la problemática sobre Trichoderma spp., y la falta de conocimiento o de aplicación oportuna de medidas de manejo, prevención y control de este hongo. Esto constituye una desventaja en el desarrollo del cultivo de hongos comestibles, ya que pueden generarse serias disminuciones en los rendimientos con las consecuentes pérdidas económicas. Los resultados muestran que la cepa CP-50 de Pleurotus ostreatus, demostró un adecuado crecimiento de aéreas miceliales en la hoja de plátano deshidratada alcanzando una tasa de producción de 1.5 ± 0.1 %, la mayor Eficiencia Biológica (EB) se obtuvo en el sustrato paja de trigo con 129.34 ± 9.1 %, la hoja de plátano deshidratada con 123.30 ± 0.7 %, y la pajilla de frijol obtuvo la EB más baja de 82.91 ± 0.4 %, además la campana de flujo laminar rústica es una opción para la producción de semilla de hongos setas P. ostreatus a bajos costos y su implementación es accesible a cualquier productor. _______________ The consumption of mushrooms is part of the cultural heritage of the Mexican rural population, so that formed part of a subsistence strategy based on multiple uses of natural resources. The edible mushroom is a clear example of sustainable development, due to this activity represents a harmony with nature and the producers of edible fungi, in addition to requiring a small amount of water in short periods of time compared to other foodstuffs. The waste material after cultivation of edible mushrooms can be used for vermicomposting, providing additional benefits for family production systems. In this investigation, agro-environmental conditions in the municipality of Tetela Ocampo, are optimal to develop the cultivation and production of mushroom (Pleurotus ostreatus) in rural conditions, from the local substrate selection to preparation of seed or inoculums, besides knowing the problems of Trichoderma spp., and lack of knowledge or timely implementation of management measures, prevention and control of this fungus, this is a disadvantage in the development of edible mushroom cultivation, so that some declines can be generated in yield with consequent economic losses. The results show that CP-50 of Pleurotus ostreatus showed good mycelial growth areas in dried banana leaf, reaching a production rate of 1.5 ± 0.1%, the highest biological efficiency (EB) was obtained in the substrate wheat straw with 129.34 ± 9.1%, dried banana leaves to 123.30 ± 0.7%, bean straw got the lowest EB 82.91 ± 0.4%, the laminar flow hood rustic is an option for the production of mushroom spawn (P. ostreatus), at low cost and very producer can afford to it.
Tesis (Doctorado en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados, 2010.
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).
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