| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Acta Amazonica
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil
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| Autores: |
YUYAMA,Lucia Κ. O.
GUERRERO,Ana E.
TUMA,Rahilda B.
MONTEIRO,Rita
AGUIAR,Jaime P. L.
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| Data: |
1999-12-01
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| Ano: |
1999
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| Palavras-chave: |
Dieta infantil
Valor biológico
Proteína
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| Resumo: |
A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram: Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671999000400541
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| Editor: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
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| Relação: |
10.1590/1809-43921999294547
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta Amazonica v.29 n.4 1999
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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