| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Acta biol.Colomb.
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| País: |
Colombia
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| Título: |
CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA EN PITAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya): MADURACIÓN Y SENESCENCIA
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| Autores: |
BAQUERO DUARTE,LUCÍA ESTRELLA
CASTRO RIVERA,JHON ALEXANDER
NARVÁEZ CUENCA,CARLOS EDUARDO
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| Data: |
2005-12-01
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| Ano: |
2005
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| Palavras-chave: |
Catalasa
Peroxidasa
Polifenoloxidasa
Maduración
Acanthocereus pitajaya
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| Resumo: |
Se evaluó la relación entre algunos síntomas de deterioro y la actividad de enzimas vinculadas tanto con el pardeamiento como con el sistema antioxidante en frutos de pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) cosechados en su madurez fisiológica y almacenados durante 15 días a 24 °C y 85% de humedad relativa. En los frutos enteros se evaluaron la intensidad respiratoria y el color externo; en la corteza se determinaron la actividad de catalasa (CAT), peroxidasa (POD) y polifenoloxidasa (PFO). Los frutos exhibieron un comportamiento climatérico luego de seis días de la cosecha. El pardeamiento de la corteza tuvo una relación directa con la actividad de POD y PFO. La máxima actividad de CAT observada en el climaterio responde al balance adecuado con la alta producción de H2O2 esperada en ese momento.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-548X2005000200004
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| Editor: |
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Departamento de Biología
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta Biológica Colombiana v.10 n.2 2005
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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