| Registro completo |
| Provedor de dados: |
ABCL
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| País: |
Argentina
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| Título: |
Contenido de vitamina C en dos variedades de moras durante la etapa de maduración
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| Autores: |
García de Moizant,Milaidi de las Rosas
Bravo Villalobos,Alida Rosa
García Bravo,Andreina de los Ángeles
Ruiz Bravo,Anabel Aurora
Budovalchew,Issis Arraiz
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| Data: |
2015-09-01
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| Ano: |
2015
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| Palavras-chave: |
Ácido L-ascórbico
Moras cultivadas
Moras silvestres
Maduración
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| Resumo: |
Los frutos cítricos proveen al organismo de ácido L-ascórbico-(AA) o vitamina C, la cual es beneficiosa para la salud por su rol antioxidante. El contenido de AA en frutos suele verse afectado por la maduración. Se planteó investigar la influencia de la maduración sobre el contenido de AA en moras cultivadas o de Castilla (Mc) y en moras silvestres (Ms). Las moras fueron obtenidas de la zona del Valle, Mérida-Venezuela. El contenido de AA fue cuantificado por el método colorimétrico del Manual del Committee on Nutrition for National Defense (EE.UU.). Se tomaron 5 muestras de 20 g de Mc y Ms, según etapa de maduración y los filtrados de cada muestra se procesaron por triplicado. La clasificación de las etapas de maduración fue verdes-(mv); verdes-rojizas-(mvr), rojizas-(mr), rojas-(mtr), maduras-(mm) y maduras-pasadas-(mmp). El AA fue cuantificado en mg/100 g de fruta. La significancia (p<0,01) fue calculada por el test de Student. Se observó que en Mc y Ms aumentó significativamente el contenido de AA hasta la etapa mtr. Luego descendió en mmp. El AA en Mc superó significativamente a las Ms en distintas etapas de maduración, a excepción de mv y mp. Se recomienda el consumo de mr y mm como frutas o como jugos o batidos inmediatamente después de su extracción.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-29572015000300006
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| Editor: |
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta bioquímica clínica latinoamericana v.49 n.3 2015
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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