| Registro completo |
| Provedor de dados: |
ABCL
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| País: |
Argentina
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| Título: |
Cuantificación de trazas de soja con kits de ELISA en galletitas y productos extrudidos
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| Autores: |
Binaghi,Maria Julieta
Greco,Carola Beatriz
Martín,María Eugenia
Drago,Silvina Rosa
Ronayne de Ferrer,Patricia Ana
López,Laura Beatriz
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| Data: |
2017-12-01
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| Ano: |
2017
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| Palavras-chave: |
Alergenos
Soja
Galletitas
Productos extrudidos
ELISA
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| Resumo: |
Se evaluó la detección de trazas de soja en sistemas modelo (SM) de galletitas y extrudidos que contenían 5000, 250, 100, 50, 25, 10, 5 y 0 ppm de concentrado de proteína de soja (CPS). Se analizaron, además, dos lotes diferentes de ocho clases de galletitas comerciales y dos tipos de extrudidos que declaraban la presencia de soja a través de la frase “Contiene ...” o a través de frases de advertencia. La determinación de proteínas de soja se realizó utilizando tres kits ELISA (R-Biopharm, Neogen-Veratox y Romer). Solo el kit de R-Biopharm permitió la cuantificación de soja a partir de 25 ppm de CPS en galletitas y a partir de 5 ppm de CPS en productos extrudidos. Los otros dos kits resultaron menos sensibles. De acuerdo con los resultados obtenidos en el análisis de los SM de galletitas y de productos extrudidos con diferentes kits comerciales se concluye que debe estudiarse el desempeño de cada kit para cada alergeno y para cada matriz en particular. Esto permitiría establecer cuál es el método más adecuado para el control de los productos comerciales a los fines de evaluar la correcta declaración de alergenos en los respectivos rótulos.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-29572017000400011
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| Editor: |
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta bioquímica clínica latinoamericana v.51 n.4 2017
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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