| Registro completo |
| Provedor de dados: |
ArchiMer
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| País: |
France
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| Título: |
Comportement d'une bactérie lactique psychrotrophe à différentes températures
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| Autores: |
Matamoros, Sebastien
Leroi, Francoise
Prevost, Herve
Pilet, Marie-france
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| Data: |
2007-11-15
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| Ano: |
2007
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| Palavras-chave: |
Psychrotrophe
Bactérie lactique
Psychrotrophic
Lactic bacteria
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| Resumo: |
La souche de Lactococcus sp. EU2241 a été isolée à partir de saumon emballé sous atmosphère modifiée. Elle a montré d'exellentes aptitudes à la biopréservation, augmentant la durée de vie de crevettes décortiquées sous vide, de saumon fumé et permettant d'inhiber de 2 logs la croissance de Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus sur du saumon fumé. L'objectif de ces travaux est de caractériser le comportement à basse température de cette souche, et d'identifier les mécanismes moléculaires intervenant dans sa capacité à s'adapter aux basses températures. Ce travail a été réalisé dans le cadre du projet intégré (IP) SEAFOODplus accordé par la commission européenne sous le numéro FOOD-CT-2004-506359.
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| Tipo: |
Text
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| Idioma: |
Francês
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| Identificador: |
http://archimer.ifremer.fr/doc/2007/acte-3986.pdf
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| Editor: |
Poster - colloque du club des bactéries lactiques, Rennes, 13-15 Novembre 2007
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| Relação: |
http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3986/
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| Formato: |
application/pdf
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