| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Scientia Agricola
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca
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| Autores: |
Verruma,M.R.
Salgado,J.M.
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| Data: |
1994-04-01
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| Ano: |
1994
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| Palavras-chave: |
Leite de búfala
Análise química
Leite de vaca
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| Resumo: |
Foi estudada a composição química do leite de búfala em relação do leite de vaca. O leite de búfala apresentou níveis de gordura, proteína, sólidos totais, calorias, vitamina A e cálcio mais elevados em relação ao leite de vaca. Os ácidos graxos presentes no leite de búfala em maior concentração foram cápríco, mirístico, palmítico, esteárico, palmitoleico e linoleico e em menor concentração foram os ácidos graxos butírico, e oleico em relação ao leite de vaca.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161994000100020
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| Editor: |
São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
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| Relação: |
10.1590/S0103-90161994000100020
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Scientia Agricola v.51 n.1 1994
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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