| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência Rural
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a dietas com diferentes teores de concentrado
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| Autores: |
Zeola,Nivea Maria Brancacci Lopes
Silva Sobrinho,Américo Garcia da
Gonzaga Neto,Severino
Marques,Carlo Aldrovandi Torreão
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| Data: |
2004-02-01
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| Ano: |
2004
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| Palavras-chave: |
Gordura
Matéria mineral
Ovinos
Proteína
Umidade
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| Resumo: |
Foi estudada a composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a três dietas com diferentes níveis de concentrado. Foram utilizados 18 cordeiros, machos não castrados, da raça Morada Nova, com peso vivo médio inicial de 15kg. As dietas constituíram-se em: D1 - 60% de concentrado (C) e 40% de volumoso (V); D2 - 45% de C e 55% de V e D3 - 30% de C e 70% de V. Quando os animais que recebiam a D1 atingiam 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por três animais, era abatido. As carcaças foram refrigeradas a 4ºC por 24 horas. A meia carcaça esquerda foi seccionada em cinco cortes: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para a obtenção do músculo Semimembranosus, no qual foi determinada a composição centesimal. Os níveis de concentrado na dieta não afetaram o teor de umidade, matéria mineral e gordura da carne ovina, porém afetaram (P<0,05) o teor de proteína. As dietas com 30 e 60% de concentrado propiciaram mesmo teor de proteína na carne.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000100039
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| Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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| Relação: |
10.1590/S0103-84782004000100039
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência Rural v.34 n.1 2004
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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