| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência Rural
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Efeito da fertilização nitrogenada na cv. Gewürztraminer proveniente de duas regiões sobre a concentração de nitrogênio total no mosto e seu consumo por diferentes leveduras durante a fermentação alcoólica
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| Autores: |
Boeira,Lúcia Schuch
Daudt,Carlos Eugênio
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| Data: |
1995-01-01
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| Ano: |
1995
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| Palavras-chave: |
Nitrogênio total
Mostos
Uvas
Fertilização nitrogenada
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| Resumo: |
O experimento foi realizado com a cv. Gewürztraminer proveniente de Santana do Livramento e de Garibaldi, e submetidas a diferentes tratamentos nitrogenados realizados durante o período vegetativo de 1992-1993. Os mostos obtidos foram divididos em quatro lotes e microvinificados com diferentes leveduras. A fertilização nitrogenada causou um aumento na concentração de nitrogênio total no mosto, variando entre um mínimo de 376, 1mg/l e um máximo de 695,8mg/l. Em todas as microvinificações foram observadas grandes diminuições na concentração de nitrogênio total durante a fermentação; o consumo variou entre 49,3% e 83,7%. Diferentes leveduras mostraram diferenças no consumo de nitrogênio total.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781995000200022
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| Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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| Relação: |
10.1590/S0103-84781995000200022
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência Rural v.25 n.2 1995
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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