| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência Rural
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| País: |
Brazil
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| Título: |
PONTO DE COLHEITA E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO NA QUALIDADE DE PÊSSEGOS (Prunus persica, L.) DE MESA, CV. CHIRIPÁ
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| Autores: |
Rombaldi,Cesar Valmor
Silva,Jorge Adolfo
Machado,Lilia Bender
Parussolo,Aguinaldo
Kaster,Luiz Carlos
Girard,César Luís
Danieli,Roque
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| Data: |
2001-02-01
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| Ano: |
2001
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| Palavras-chave: |
Maturação
Distúrbios fisiológicos
Colheita
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| Resumo: |
Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazenamento e na qualidade sensorial das frutas. Os pêssegos foram colhidos em quatro estádios de maturação e armazenados sob refrigeração a 0ºC± 0,5ºC, por 42 dias. A cada sete dias, realizaram-se avaliações de firmeza de polpa, acidez total titulável, ocorrência de distúrbios fisiológicos (lanosidade e escurecimento da polpa) e análise sensorial. Essas análises foram realizadas 24 e 72 horas após a retirada das frutas da câmara frigorífica. Os pêssegos colhidos em estádios menos avançados de maturação apresentaram maiores valores de firmeza de polpa durante o armazenamento, mas apresentaram maiores índices de lanosidade. Já os pêssegos colhidos mais maduros tiveram maiores perdas de firmeza de polpa, porém obtiveram melhores notas na avaliação sensorial.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782001000100004
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| Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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| Relação: |
10.1590/S0103-84782001000100004
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência Rural v.31 n.1 2001
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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