| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Horticultura Brasileira
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de melancias armazenadas em condição ambiente
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| Autores: |
Durigan,Maria Fernanda Berlingieri
Mattiuz,Ben-Hur
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| Data: |
2007-06-01
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| Ano: |
2007
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| Palavras-chave: |
Citrullus lanatus
Pós-colheita
Compressão
Impacto
Corte
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| Resumo: |
As injúrias mecânicas constituem uma das principais causas de perdas pós-colheita dos produtos hortícolas. Avaliou-se os efeitos de diferentes injúrias mecânicas sobre a qualidade de melancias 'TopGun®'. Foram testados três tipos de lesões: impacto (os frutos caíram de uma altura de 20 cm); compressão (os frutos ficaram sob a pressão de um peso de 294 N durante 10 horas); corte (feito com lâminas apropriadas). Após esses tratamentos, os frutos injuriados e os do controle (intactos) foram armazenados em condições de ambiente (25±1°C, 65±5% UR). As avaliações foram feitas a cada 4 dias, determinando-se a aparência, a perda de massa fresca, os teores de sólidos solúveis, de acidez titulável e de ácido ascórbico, coloração interna e atividade respiratória. Durante o armazenamento de 15 dias, as lesões mostraram-se prejudiciais à qualidade e à aparência dos frutos, em especial naqueles submetidos ao corte e ao impacto. Notou-se também escurecimento na polpa destes frutos. Perda de massa fresca também foi observada durante este período e foi agravada quando os frutos foram submetidos ao impacto. O teor de sólidos solúveis e o ácido ascórbico diminuíram ao longo do período de armazenamento. A atividade respiratória aumentou logo nas primeiras horas em frutos submetidos às injúrias de corte e impacto.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362007000200033
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| Editor: |
Associação Brasileira de Horticultura
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| Relação: |
10.1590/S0102-05362007000200033
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Horticultura Brasileira v.25 n.2 2007
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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