| Resumo: |
O inhame tem grande importância alimentar na região Nordeste do Brasil, em virtude do seu alto valor nutritivo e energético. Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de quantificar o teor de matéria seca, de amido e de cinza em rizóforos do inhame, cultivar Da Costa, cultivado em Neossolo Regolítico psamítico típico. Os tratamentos foram cinco doses de N, 0; 50; 100; 150 e 200 kg ha-1, e duas épocas de colheita, aos sete e nove meses após o plantio, arranjados em esquema fatorial 5 x 2, em blocos casualizados, com quatro repetições. O teor de matéria seca nos rizóforos aumentou com a maturidade do inhame, passando de 33,2% em rizóforos colhidos aos sete meses, para 34,1% em rizóforos colhidos aos nove meses, mas não foram influenciados significativamente pelas doses de N. Na colheita realizada aos sete meses, o teor de amido foi de 21,5%, elevando-se para 25,3% na colheita aos noves meses. O teor de amido, na colheita realizada aos nove meses, em função das doses de N, atingiu percentual máximo de 30% na dose de 55 kg ha-1 de N. O teor de cinza nos rizóforos foi influenciado pelas doses de N aos sete meses, quando o teor aumentou até a dose de 65 kg ha-1 de N, atingindo o máximo de 0,8%. Aos nove meses, obteve-se média de 0,8%, sem diferenças significativas entre as doses de N.
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