| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Horticultura Brasileira
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Conservação de rúcula minimamente processada produzida em campo aberto e cultivo protegido com agrotêxtil
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| Autores: |
Gonzalez,Angela F
Ayub,Ricardo Antonio
Reghin,Marie Y
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| Data: |
2006-09-01
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| Ano: |
2006
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| Palavras-chave: |
Eruca sativa L.
Polipropileno
Vida de prateleira
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| Resumo: |
Folhas de rúcula produzidas em campo aberto e sob cultivo protegido com agrotêxtil foram minimamente processadas, embaladas inteiras ou picadas em bandejas de poliestireno expandido e cobertas com filme de PVC de 14 micras. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2x2 (ambiente de cultivo, forma de preparo e refrigeração a 0(0)C e 10(0)C), com quatro repetições por tratamento, totalizando 32 bandejas. Os tratamentos foram armazenados a 0ºC e 10ºC por 10 dias, quando foram avaliadas as variáveis perda de massa (%); pH; sólidos solúveis; acidez titulável; cor e aparência. A conservação a 0ºC promoveu uma diminuição da perda de peso da rúcula minimamente processada. A utilização de folhas inteiras ou minimamente processadas foi significativa para sólidos solúveis sendo os maiores valores encontrados para as folhas inteiras. Para folhas picadas observou-se valores de acidez significativamente maiores para as produzidas sob ambiente natural. Independente da forma de preparo, a rúcula produzida em ambiente natural apresentou menor valor de pH. A cor e aparência da rúcula não foram influenciadas pelos tratamentos.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362006000300018
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| Editor: |
Associação Brasileira de Horticultura
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| Relação: |
10.1590/S0102-05362006000300018
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Horticultura Brasileira v.24 n.3 2006
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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