| Registro completo |
| Provedor de dados: |
PAB
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Desempenho, fibras musculares e carne de bovinos jovens de três grupos genéticos
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| Autores: |
Arrigoni,Mário De Beni
Alves Júnior,Armando
Dias,Paulo Marcelo Amorim
Martins,Cyntia Ludovico
Cervieri,Rafael da Costa
Silveira,Antonio Carlos
Oliveira,Henrique Nunes de
Chardulo,Luis Artur Loyola
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| Data: |
2004-10-01
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| Ano: |
2004
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| Palavras-chave: |
Confinamento
Atributos de qualidade
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| Resumo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de desempenho, carcaça, qualidade de carne e das fibras musculares esqueléticas de bovinos jovens de três grupos genéticos, Angus x Nelore, Canchim x Nelore e Simental x Nelore. Noventa bovinos inteiros mestiços jovens, com idade média de oito meses, sendo 30 de cada grupo genético, foram distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado, com três tratamentos (grupos genéticos) e seis repetições. Nas análises das fibras musculares, foram utilizados seis animais por tratamento e na avaliação de desempenho e características de carcaça, foram utilizados todos os animais. Em relação a ganho de peso diário, rendimentos de carcaça e cortes cárneos, área do músculo longissimus dorsi e proteínas e lipídeos totais na carne, não houve diferença entre os grupos genéticos, porém os mestiços Angus apresentaram maior espessura de gordura subcutânea. A maciez da carne não variou entre os grupos genéticos e entre os períodos de 7 e 14 dias de maturação. A semelhança da maciez da carne de 7 e 14 dias permite que o tempo de maturação das carnes seja reduzido, quando se utiliza animais jovens.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004001000012
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| Editor: |
Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento
Pesquisa Agropecuária Brasileira
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| Relação: |
10.1590/S0100-204X2004001000012
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira v.39 n.10 2004
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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