| Registro completo |
| Provedor de dados: |
PAB
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Características sensoriais do vinho Bordô
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| Autores: |
Tecchio,Francine Maria
Miele,Alberto
Rizzon,Luiz Antenor
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| Data: |
2007-06-01
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| Ano: |
2007
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| Palavras-chave: |
Vitis labrusca
Enologia
Descritores sensoriais
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| Resumo: |
Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/report
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2007000600018
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| Editor: |
Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento
Pesquisa Agropecuária Brasileira
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| Relação: |
10.1590/S0100-204X2007000600018
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira v.42 n.6 2007
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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