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	Provedor de dados ArchiMer (1) Autor Budzinski, H. (1) Burgeot, Thierry (1) Eidsvoll, D. P. (1) Farmen, E. (1) Guilhermino, L. (1) Holth, T. F. (1) Hylland, K. (1) Martinez-gomez, C. (1) Sanders, M. B. (1) Mais... Palavra-chave Atlantic cod (1) Biomarkers (1) Ship-diesel (1) Time-course (1) Water accommodated fraction (1) Weathered crude oil (1) Mais... Tipo do documento Text (1) Ano 2014 (1) País France (1) Idioma Inglês (1)		Registro completo Provedor de dados:  PAB País:  Brazil Título:  Laser biosensor use for the microbial metabolic activity assessment of kefir vinegar Autores:  Magalhães-Guedes,Karina Teixeira Viana,Roberta Oliveira Braga Junior,Roberto Alves Dias,Disney Ribeiro Ferreira,Camila Duarte Nunes,Itaciara Larroza Schwan,Rosane Freitas Data:  2018-11-01 Ano:  2018 Palavras-chave:  Biosensor Biospeckle Kefir grains Vinegar Resumo:  Abstract: The objective of this work was to verify the use of a laser biosensor for the microbial metabolic activity assessment of kefir vinegar. Kefir grains were inoculated in apple must and were analyzed daily using the biospeckle technique. The initial biological activity was of 14.21 pixels per absolute value of differences (AVD). The biological activity of kefir grains decreased in the early days of fermentation and increased on the fourth day to 11.51 pixels per AVD; however, on the last day, the biological activity of kefir grains decreased to 7.12 pixels (alcoholic fermentation) and to 6.77 pixels per AVD (acetic fermentation). This new biospeckle methodology facilitates the microbiological control in fermentation processes. Tipo:  Info:eu-repo/semantics/article Idioma:  Inglês Identificador:  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2018001101276 Editor:  Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento Pesquisa Agropecuária Brasileira Relação:  10.1590/s0100-204x2018001100010 Formato:  text/html Fonte:  Pesquisa Agropecuária Brasileira v.53 n.11 2018 Direitos:  info:eu-repo/semantics/openAccess Fechar

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