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Provedor de dados:  Rev. Bras. Frutic.
País:  Brazil
Título:  CONSUMERS'ACCEPTANCE OF FRESH AND COMBINED METHODS PROCESSED MELON, MANGO AND CASHEW APPLE
Autores:  NASSU,RENATA TIEKO
LIMA,JANICE RIBEIRO
SOUZA FILHO,MEN DE SÁ MOREIRA DE
Data:  2001-12-01
Ano:  2001
Palavras-chave:  Sensory analysis
Osmosis
Cucumis melo L.
Mangifera indica L.
Anacardium occidentale L.
Resumo:  Fresh and combined methods processed Cantaloupe melons, mangoes and cashew apples were submitted to consumers' acceptance and scored on a nine-point hedonic scale. Fruits were osmotically treated in sucrose syrup with two different concentrations of SO2. Overall acceptance, appearance, aroma, flavor and texture were evaluated. Fresh cashew apples received lower scores for acceptance than processed cashew apples while fresh mangoes were more acceptable than processed mangoes. Acceptance of fresh melons and processed melons was similar. Treatments of the tropical fruits with two different concentrations of SO2 did not demonstrate significant differences between the fruits tested.
Tipo:  Info:eu-repo/semantics/article
Idioma:  Inglês
Identificador:  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452001000300020
Editor:  Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação:  10.1590/S0100-29452001000300020
Formato:  text/html
Fonte:  Revista Brasileira de Fruticultura v.23 n.3 2001
Direitos:  info:eu-repo/semantics/openAccess
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