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	Provedor de dados Infoteca-e (23) Autor CHICRALA, P. C. M. S. (23) LIMA, L. K. F. de (13) SANTOS, V. R. V. dos (11) SOUSA, D. N. de (9) LUIZ, D. de B. (7) FREITAS, D. de G. C. (4) KATO, H. C. de A. (4) MUÑOZ, A. E. P. (4) ALVES, R. R. (3) FURTADO, A. A. L. (3) BORGHESI, R. (2) IWASHITA, M. K. P. (2) MARTO, V. C. de O. (2) MATOS, F. T. de (2) PARANHOS, A. B. (2) PEDROZA FILHO, M. X. (2) PRYSTHON, A. (2) SOUZA, A. L. M. de (2) TARDIVO, T. F. (2) UMMUS, M. E. (2) Mais... Palavra-chave Peixe (16) Processamento (8) Brycon (5) Embalagem (5) Matrinxã (5) Consumo (4) Tecnologia de alimento (4) Piscicultura (3) Produto Derivado de Pescado (3) Abate (2) Alimento (2) Aquicultura (2) Boas práticas (2) Cadeia Produtiva (2) Consumo Alimentar (2) Covid-19 (2) Mercado (2) Peixe de água doce (2) Pesca Artesanal (2) Políticas Públicas (2) Mais... Tipo do documento Documentos (INFOTECA-E) (10) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (3) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (2) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (2) Livro técnico (INFOTECA-E) (2) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Folhetos (1) Livros (1) Parte de livro (1) Mais... Ano 2022 (1) 2021 (5) 2020 (4) 2019 (1) 2018 (1) 2017 (1) 2016 (1) 2015 (6) 2013 (3) Mais... País Brazil (23) Idioma Português (23)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 23 Primeira ... 1 2 ... Última Enlatamento do matrinxã: descrição do processo na indústria. Infoteca-e CHICRALA, P. C. M. S.; SANTOS, V. R. V. dos; SOUSA, D. N. de; LUIZ, D. de B.; FREITAS, D. de G. C.; PARANHOS, A. B.. Introdução. A espécie. Desenvolvimento experimental. Considerações finais. Referências. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Peixe; Matrinxã; Brycon; Processamento; Tecnologia de alimento; Embalagem. Ano: 2015 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1023019 Boas práticas para abate e conservação a bordo na pesca artesanal, rio Araguaia, Tocantins. Infoteca-e CHICRALA, P. C. M. S.; PRYSTHON, A.; KATO, H. C. A.; SOBREIRA, C. B.; MUJICA, P. Y. C.. A pesca artesanal no Brasil ainda é responsável por mais de 60% dos desembarques continentais, sendo a região Norte responsável por 55,7% da produção, além de prover segurança alimentar, renda, recreação e identidade cultural para os pescadores. No rio Araguaia, estado do Tocantins, esta realidade não é diferente; a pesca artesanal é uma atividade histórica para milhares de famílias, que têm nela o principal meio de vida. Este documento apresenta práticas simples de abate e conservação a bordo cujo objetivo é proporcionar aos pescadores e consumidores um produto de melhor qualidade no mercado local ou regional. Além disso, se propõe a estimular multiplicadores e gestores a direcionarem políticas públicas mais ajustadas a este setor. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Rio Araguaia-TO; Boas práticas; Pesca Artesanal; Abate; Conservação; Peixe; Políticas Públicas. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124959 Pirarucu salgado seco. Infoteca-e CHICRALA, P. C. M. S.; KATO, H. de A.; LIMA, L. K. F. de. O pirarucu (Arapaima gigas) é um peixe que apresenta uma carne de sabor suave, possui um bom rendimento de filé, e permite a elaboração de uma grande diversidade de pratos. Na região da Bacia Amazônica brasileira, a população historicamente o consome como salgado seco, popularmente conhecido como pirarucu salgado seco em um processo de salga similar ao empregado para o bacalhau. Compreender as etapas do processamento do pirarucu salgado seco é de grande importância para a produção de um produto de qualidade e que atenda as normas sanitárias vigentes. As técnicas utilizadas para a elaboração desse produto estão descritas nesta publicação destinada aos empreendedores do ramo alimentício. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Pirarucu; Peixe de água doce; Preservação de alimento; Salga.; Arapaima gigas.. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1073333 Registros recuperados: 23 Primeira ... 1 2 ... Última

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