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	Provedor de dados Agrociencia (1) Acta biol.Colomb. (1) Autor BORGHETTI,RENATO ANTÔNIO (1) Becerril-Pérez,Carlos M. (1) CARDOSO,REBECA ROCHA (1) COSTA NOBR,DANÚBIA APARECIDA (1) COSTA,MÁRCIA REGINA (1) Platas-Rosado,D. Esteban (1) RIBEIRO AMA,HUGO TIAGO (1) Rosales-Martínez,Froylan (1) Rosendo-Ponce,Adalberto (1) SANTOS DE SOUZA DAVID,ANDRÉIA MÁRCIA (1) Sánchez-Gómez,Adrián (1) Vargas-Romero,J. Manuel (1) Mais... Palavra-chave Velocidad de germinación (2) Dormancia (1) Leucaena leucocephala (1) Semillas oleaginosas (1) Sistemas silvopastoriles (1) Valor de germinación (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2018 (1) 2014 (1) País Colombia (1) Mexico (1) Idioma Espanhol (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 23 Primeira ... 1 2 ... Última Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) Ciência e Agrotecnologia Menegassi,Bruna; Leonel,Magali; Mischan,Martha Maria; Pinho,Sheila Zambello de. Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão (86-154ºC) e taxa de rotação da rosca (136-272rpm). Os parâmetros de cor analisados foram luminosidade (L*) e os componentes de cromaticidade a* e b*. Os parâmetros de propriedade de pasta analisados foram viscosidade inicial, pico de viscosidade, quebra de viscosidade, tendência a retrogradação e viscosidade final. Os resultados obtidos mostraram que a umidade da matéria-prima interferiu nos componentes de cor das farinhas com efeito significativo sobre a luminosidade e croma a*, e a temperatura interferiu no croma b* . Quanto ao efeito dos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amido; Viscosidade; Temperatura; Arracacia xanthorrhiza. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000600027 Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil Ciência e Agrotecnologia Dias,Larissa Tavares; Leonel,Magali. A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, contém fibras e alguns minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro. Entre os diferentes estados, os do Norte e Nordeste consomem quantidades de farinha de mandioca bem maiores que os demais. Frente à importância econômica e nutricional deste produto, com o presente trabalho, objetivou-se caracterizar farinhas de mandioca de diferentes estados do País, esperando com isso fornecer informações referentes à composição e às características físico-químicas do produto, tanto para as indústrias produtoras quanto aos consumidores. Os... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Farinha; Mandioca; Composição; Fibras; Classificação; Manihot esculenta. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000400015 PRODUCTION OF ginger vinegar Ciência e Agrotecnologia Leonel,Magali; Suman,Priscila Aparecida; Garcia,Emerson Loli. Vinegar is a food of condiments group that have great use in the food industry. This study aimed to evaluate the effects of parameters of the acetic fermentation process in the production of ginger vinegar. A suspension of ginger rhizomes with 12% of starch was subjected to enzymatic hydrolysis process to obtain hydrolyzed with 85.6% of glucose. After the alcoholic fermentation the wine was obtained with 40.3% ethanol. The acetic fermentation process of ginger alcoholic solution followed a completely randomized design in a factorial for three factors at two levels. The independent variables were: temperature, nutrients and proportion of "strong vinegar" and alcoholic solution (initial acidity). Results showed variation from 2.74 to 3.70% for dry extract... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Zingiberofficinale; Fermentation; Ethanol; Acetic acid. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000200183 Registros recuperados: 23 Primeira ... 1 2 ... Última

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