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	Provedor de dados Rev. Bras. Frutic. (21) Scientia Agricola (10) PAB (8) Ciência Rural (7) Horticultura Brasileira (6) Bragantia (4) Ciência e Agrotecnologia (3) Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) BABT (2) Braz. J. Plant Physiol. (2) Mais... Autor Jacomino,Angelo Pedro (65) Kluge,Ricardo Alfredo (32) Arruda,Maria Cecília de (10) Trevisan,Marcos José (8) Moretti,Celso Luiz (7) Bron,Ilana Urbano (6) Sasaki,Fabiana Fumi (6) Vitti,Maria Carolina Dario (6) Jomori,Maria Luiza Lye (5) Ortega,Edwin Moisés Marcos (5) Pinheiro,Ana Luiza (5) Scarpare Filho,João Alexio (5) Azzolini,Marisa (4) Cunha Junior,Luis Carlos (4) Alencar,Severino Matias de (3) Cavalini,Flavia Cristina (3) Cerqueira,Thales Sandoval (3) Gallo,Cláudio Rosa (3) Ribeiro,Rafael Vasconcelos (3) Silva,Aline Priscilla Gomes da (3) Mais... Palavra-chave Processamento mínimo (11) Psidium guajava (11) Pós-colheita (8) Citrus sinensis (7) Etileno (7) Microbiologia (6) 1-MCP (5) Armazenamento (5) Armazenamento refrigerado (5) Carica papaya (5) Qualidade (5) Respiração (5) Citrus latifolia (4) Ethylene (4) Firmness (4) Postharvest (4) Prunus persica (4) Acetaldehyde (3) Amadurecimento (3) Aquecimento intermitente (3) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (61) Info:eu-repo/semantics/other (4) Ano 2019 (1) 2018 (3) 2016 (1) 2013 (2) 2012 (2) 2011 (5) 2010 (5) 2009 (4) 2008 (3) 2007 (4) 2006 (7) 2005 (5) 2004 (5) 2003 (11) 2002 (4) 2000 (1) 1999 (2) Mais... País Brazil (65) Idioma Português (44) Inglês (21)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 65 Primeira ... 1 2 3 4 ... Última Quality of ‘Oso Grande’ strawberries is affected by O2, CO2 and N2O concentrations during controlled atmosphere storage Bragantia Cunha Junior,Luis Carlos; Morgado,Cristiane Maria Ascari; Jacomino,Angelo Pedro; Trevisan,Marcos José; Parisi,Marise Cagnin Martins; Corrêa,Gilmarcos de Carvalho; Teixeira,Gustavo Henrique de Almeida. ABSTRACT Consumers around the world appreciate strawberries for their taste. They have low calories and high concentrations of soluble fibers, vitamin C and flavonoids. This paper verified the combined effect of O2, CO2, and N2O levels on ‘Oso Grande’ strawberries stored at 10° C, under controlled atmosphere (CA). Five different gas mixtures were used: 0.03 kPa CO2 + 20 kPa O2, 80 kPa N2O + 20 kPa O2, 90 kPa O2 + 10 kPa N2, 60 kPa O2 +40 kPa CO2, and 20 kPa O2 + 20 kPa CO2 + 60 kPa N2O. The lowest incidence of postharvest decay was observed with treatment20 kPa O2 + 20 kPa CO2 + 60 kPa N2O, followed by 80 kPa N2O +20 kPa O2 and 90 kPa O2 + 10 kPa N2. The treatment 60 kPa O2 + 40 kPa CO2 induced an increase in the production of acetaldehyde and ethanol, and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Fragaria x ananassa Duch; Acetaldehyde; Ethanol; Multivariate analysis. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052019000200274 Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana Bragantia Cerqueira,Thales Sandoval; Jacomino,Angelo Pedro; Sasaki,Fabiana Fumi; Alleoni,Ana Cláudia Carraro. Este trabalho teve como objetivo determinar o efeito de recobrimentos proteicos e de quitosana na conservação de goiabas 'Kumagai'. Utilizaram-se recobrimentos de quitosana com e sem glicerol (1:1) nas concentrações de 2%, 4% e 6%, concentrado proteico de soro de leite (CPSL) com glicerol (1:1) nas concentrações de 6% e 8% e glúten com glicerol (1:1) a 10% e 12%. Os recobrimentos foram aplicados por imersão das goiabas nas soluções por 10 segundos e posterior à secagem em temperatura ambiente com ventilação forçada. Em seguida as frutas foram armazenadas em condição ambiente (22±2 ºC e 70±5% UR) durante oito dias. O tratamento com quitosana 6% sem glicerol impediu o amadurecimento das frutas, odor alcoólico no oitavo dia. Com exceção do tratamento com... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Psidium guajava; Pós-colheita; Coberturas comestíveis; Polissacarídeos; Glúten; Soro de leite. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052011000100028 Atmosfera modificada em laranja 'Pêra' minimamente processada Bragantia Arruda,Maria Cecília de; Jacomino,Angelo Pedro; Trevisan,Marcos José; Jeronimo,Elisangela Marques; Moretti,Celso Luiz. Este trabalho teve como objetivo determinar a influência da embalagem com atmosfera modificada na manutenção da qualidade de laranja 'Pêra' minimamente processada armazenada sob refrigeração. As laranjas descascadas foram acondicionadas em filme de polipropileno de 32 µm sob atmosfera modificada passiva ou ativa (5% O2 + 10% CO2; balanço N2). Laranjas acondicionadas em bandeja de poliestireno expandido revestida com filme de cloreto de polivinila de 20 µm foram utilizadas como controle. O armazenamento dos frutos minimamente processados foi realizado a 6 ± 1 ºC e a 12 ± 1 ºC. Periodicamente, foram realizadas análises químicas, sensoriais e microbiológicas. Foram determinados também os teores de etanol e acetaldeído e a atividade da enzima peroxidase. As... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus sinensis; Atmosfera modificada; Refrigeração; Temperatura de armazenamento; Processamento mínimo; Conservação. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052011000300023 Influence of ripening stage on physical and chemical attributes of 'Golden' papaya fruit treated with 1-Methylcyclopropene Bragantia Bron,Ilana Urbano; Jacomino,Angelo Pedro; Pinheiro,Ana Luiza. The 1-methylcyclopropene (1-MCP) has been used to extent postharvest life of various species. Generally, 1-MCP effectiveness decreases when applied in fruits at advanced ripening stages. The aim of this work was to verify the influence of ripening stages on some physical and chemical attributes of 'Golden' papaya treated with 1-MCP. Papayas were harvested at five ripening stages and treated with 100 nL L-1 of 1-MCP during 12 hours at 23ºC. Fruit skin color and pulp firmness were daily analyzed while soluble solids, titratable acidity and ascorbic acid were evaluated when fruit reached the consumption firmness (20 N). 1-MCP delayed firmness loss during fruit ripening of all ripening stages. The use of 1-MCP prejudices the softening of fruit harvested at... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Carica papaya; Postharvest; Conservation. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052006000400003 Shelf life of custard apple treated with 1-methylciclopropene: an antagonist to the ethylene action BABT Benassi,Guilherme; Correa,Guilherme Augusto Simões Francischini; Kluge,Ricardo Alfredo; Jacomino,Angelo Pedro. Custard apple (Annona squamosa L.) presents very short storage life at room temperature, in part due to heavy losses in firmness. This process is associated with the production and action of the hormone ethylene. In order to retard the ripening evolution in custard apple, fruits were treated with the competitive ethylene antagonist 1-methycyclopropene (1-MCP) at concentrations of 0, 30, 90, 270 or 810 nL L-1 for 12 h at 25ºC and then stored at 25ºC for four days. The soluble solids content (SSC), firmness and percentage of ripe fruits (firmness < 0.5kg) were determined during the experimental period. There were no differences among treatments as to the SSC. Fruits treated with 810 nL L-1 of 1-MCP showed higher firmness than the control fruits. Both ,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ripening; Storage; Firmness; Annona squamosa. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132003000100016 Quality of minimally processed beet roots stored in different temperatures BABT Vitti,Maria Carolina Dario; Yamamoto,Liane Kazuko; Sasaki,Fabiana Fumi; Aguila,Juan Saavedra del; Kluge,Ricardo Alfredo; Jacomino,Angelo Pedro. The present work was carried out with the objective to determine the effect of different storage temperature on the quality of beet root minimally processed. Respiratory activity and mass loss were higher in the storage at 15ºC. No significant differences in color, total soluble solids, betacyanin and betaxanthin were observed among treatments. Based on the results obtained, the storage at 0ºC was recommended to storage beet root minimally processed and that 10 and 15ºC drastically reduced the quality of minimally processed beet roots during storage. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Beta vulgaris L.; Fresh-cut; Betalains; Respiratory rate. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000500001 Ripening of "Pedro Sato" guava: study on its climacteric or non-climacteric nature Braz. J. Plant Physiol. Azzolini,Marisa; Jacomino,Angelo Pedro; Bron,Ilana Urbano; Kluge,Ricardo Alfredo; Schiavinato,Marlene Aparecida. Guava (Psidium guajava L.) is a tropical fruit exhibiting rapid post-harvest ripening. However, the physiological basis involved in the ripening process of guava is not totally clear, which makes it difficult to develop technologies to enhance fruit storability. Two experiments were carried out with the objective of determining the ripening behavior of 'Pedro Sato' guavas. In the first experiment, guava fruits at three maturity stages (I - dark green, II - light green and III - yellow-green) were stored at room temperature (23 ± 1°C and 85 ± 5 % RH). The respiratory rate, ethylene production, pulp and skin colours, and firmness were evaluated. In the second experiment, ethylene and 1-methylcyclopropene (1-MCP) were applied to guavas at the light green... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Psidium guajava; Ethylene; 1-methylcyclopropene; Respiration. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1677-04202005000300004 Oxidative processes during 'Golden' papaya fruit ripening Braz. J. Plant Physiol. Resende,Evellyn Couto Oliveira; Martins,Paula Fabiane; Azevedo,Ricardo Antunes de; Jacomino,Angelo Pedro; Bron,Ilana Urbano. 'Golden' papayas at maturity stage 1 (15% yellow skin) were chosen to study selected oxidative processes, the activity of antioxidant enzymes and lipid peroxidation in storage at 22°C, during the ripening of the fruit. An increase in ethylene production was observed on the second day of storage and it was followed by an increase in respiration. An increased activity of catalase, glutathione reductase and ascorbate peroxidase was observed concurrently or soon after this increase in ethylene production and respiration. The increased activity of these enzymes near the peaks of ethylene production and respiration is related to the production of oxidants accompanying the onset of ripening. On the fourth day of storage, there was an increased lipid peroxidation... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Carica papaya; Antioxidant system; Climacteric; Ethylene; Lipid peroxidation. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1677-04202012000200002 Tomato (Lycopersicon esculentum P. Miller) compression due to "K" wood box closing Ciência e Agrotecnologia Luengo,Rita de Fátima Alves; Calbo,Adonai Gimenez; Jacomino,Angelo Pedro. Wood boxes kind "k" are the most used in table tomato (Lycopersicon esculentum P. Miller) commercialization in Brazil. Due to the fruit accommodation process that occurs during the transport from the production place to the commercialization point, producers fill tomato boxes a little bit over its physical capacity, and they close it with wood strips fixed with nails. In order to prevent strips from cracking, it is common to keep them inside water before using, to increase flexibility. When boxes are opened, many fruits are cracked or kneaded in a significant part of their total area, and normally they are thrown away. The purpose of this paper was to quantify the compression tomato fruits are exposed to in consequence of the "k" box fill / closing system.... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Firmness; Hydraulic load cell; Post harvest losses; Lycopersicum esculentum; Box. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000300030 Eficácia da sanificação no processamento mínimo de laranja 'Pêra' Ciência e Agrotecnologia Arruda,Maria Cecília de; Jacomino,Angelo Pedro; Moreira,Raquel Capistrano; Gallo,Cláudio Rosa. A sanificação é uma das operações mais importantes em processamento mínimo. Objetivou-se, neste trabalho, determinar em qual etapa do processamento mínimo de laranja, a sanificação é mais eficaz. Os frutos foram selecionados quanto à coloração da casca e tamanho e resfriados a 6ºC por 12h. Em seguida foram submetidos aos seguintes tratamentos: a) sanificação antes do descascamento; b) antes e após o descascamento; c) após o descascamento; d) sem sanificação (controle). O princípio ativo do sanificante utilizado foi Dicloro S. Triazinatriona Sódica. A sanificação antes do descascamento constou de imersão dos frutos em água, com 200 mg.L ¹ de cloro por 10 minutos, e a sanificação após o descascamento constou de imersão dos frutos em água com 50 mgL-1 de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus sinensis; Cloro; Microbiologia; Qualidade. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700028 Vegetable crops deformation assays for package height definition: a new approach Ciência e Agrotecnologia Luengo,Rita de Fátima Alves; Calbo,Adonai Gimenez; Jacomino,Angelo Pedro. In the present work one determined the threshold pile height below which cracking and other deformations do not occur in products with low apparent density such as lettuce, collard greens and bell pepper. Initially the threshold pile height was sought applying decreasing compression stresses equivalent to pile loads of 160, 120 and 80 cm, with four replicates in four hour assays. The safe threshold pile height which protects the products against cracking rupture in these three commodities were of 80 cm. In a complementary study, plastic and elastic deformations induced by this safe pile threshold height were measured. The irreversible deformation, plastic deformation component, were lower in bell pepper (3.8 %), medium in lettuce (4.23 %) and had the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Brassica oleraceae acephala; Capsicum annuum; Lactuca sativa; Pile height; Post-harvest. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100026 Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa Ciênc. Tecnol. Aliment. Arruda,Maria Cecília de; Jacomino,Angelo Pedro; Spoto,Marta Helena Fillet; Gallo,Cláudio Rosa; Moretti,Celso Luiz. Melões rendilhados cv. Bônus II foram minimamente processados manualmente na forma de cubos, acondicionados em diversos materiais de embalagem com injeção da mistura gasosa (5% O2 + 20% CO2 + 75% N2) e armazenados a 3ºC durante 12 dias. Os materiais de embalagem foram: BB-200: filme multicamada da Cryovac 65µm; PBC:filme poliolefínico Probag Conservax 64µm; PP: filme de polipropileno 52µm. Como controle, utilizou-se bandeja de polietileno com tampa perfurada. Realizou-se monitoramento da composição gasosa, análises microbiológicas, sensoriais e físico-químicas a cada 3 dias. Foram determinadas as taxas de permeabilidade ao O2 e CO2 de cada filme. A embalagem BB-200 promoveu acúmulo de CO2 até níveis de 24% e redução de O2 até níveis de 0,4%. Na embalagem... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cucumis melo L.; Embalagem; Processamento mínimo; Armazenamento refrigerado; Mistura gasosa; Microbiologia. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100011 Dynamics of gas levels inside packages containing minimally processed Pera orange Ciênc. Tecnol. Aliment. Palharini,Maria Cecília de Arruda; Jacomino,Angelo Pedro; Pinheiro,Ana Luíza; Trevisan,Marcos José; Sarantópoulos,Claire Isabel Grígoli de Luca. The purpose of this study was to evaluate the changes in concentrations of O2 and CO2 inside packages of minimally processed Pera orange. Previously selected oranges that were washed, sanitized, and chilled were peeled using hydrothermal treatment (immersion of fruits in water at 50 °C for 8 minutes). The peeled oranges were then packed in five different plastic packages under passive and active modified atmosphere (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2). The fruits were stored at 6 °C and 12 °C. The package headspace gas composition was evaluated for twelve days at 6 °C and nine days at 12 °C. The polypropylene film (32 µm) promoted modified atmosphere similar to that initially injected (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2) at 6 °C and 12 °C. With regard to the atmosphere... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus sinensis; Modified atmosphere package; Refrigeration; Minimal processing. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000400016 Descascamento de laranja 'Pêra' em função da duração do tratamento hidrotérmico Ciência Rural Pinheiro,Ana Luiza; Jacomino,Angelo Pedro; Arruda,Maria Cecília de; Ribeiro,Rafael Vasconcelos; Kluge,Ricardo Alfredo; Trevisan,Marcos José. Os objetivos deste trabalho foram adequar a tecnologia de descascamento de laranja 'Pêra' pelo uso do tratamento hidrotérmico e avaliar sua influência na atividade respiratória e nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos frutos. O tempo de descascamento, o rendimento em frutos comercializáveis e a temperatura interna dos frutos durante o tratamento também foram avaliados. O tratamento consistiu em colocar os frutos em banho-maria a 50°C por 10, 15, 20, 25 e 30 minutos. Em seguida, os frutos foram descascados retirando-se a parte peduncular com a faca e, posteriormente, o flavedo e o albedo foram retirados manualmente. Os frutos sem tratamento hidrotérmico foram considerados controle. Os frutos foram armazenados durante seis dias... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Processamento mínimo; Aquecimento; Qualidade; Citrus sinensis. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000600034 Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte Ciência Rural Kluge,Ricardo Alfredo; Costa,Cléber Alves; Vitti,Maria Carolina Dario; Ongarelli,Maria das Graças; Jacomino,Angelo Pedro; Moretti,Celso Luiz. Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeração, devido à descoloração superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de três tipos de corte em beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a conservação refrigerada. Os cortes utilizados foram: fatia, cubo e retalho. Após o processamento as beterrabas foram armazenadas a 5°C e as avaliações sendo realizadas durante dez dias a cada dois dias. Beterrabas em fatias apresentaram maior respiração e maiores perdas dos pigmentos betalaínas e de sólidos solúveis durante o armazenamento. Através de análise sensorial, verificou-se que a qualidade visual do produto foi mantida por até quatro dias, independente do tipo... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Beta vulgaris; Esbranquiçamento; Betalaínas; Taxa respiratória. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000100041 Estádios de maturação de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato' para o processamento mínimo Ciência Rural Pinto,Patrícia Maria; Jacomino,Angelo Pedro; Cavalini,Flavia Cristina; Cunha Junior,Luis Carlos; Inoue,Keila Naomi. O ponto de colheita é um dos fatores mais importantes no processamento mínimo de goiabas. O objetivo do trabalho foi determinar o estádio de maturação ideal para o processamento mínimo de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'. Os frutos de ambas as variedades foram colhidos em três estádios de maturação, definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado. As goiabas foram sanitizadas, refrigeradas, processadas em rodelas, acondicionadas em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenadas a 5±1°C e 80±5% UR. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no início do experimento e a cada três dias, durante nove dias. As goiabas colhidas e processadas nos estádios de maturação mais avançados apresentaram intensa perda de firmeza e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Psidium guajava; Ponto de colheita; Minimamente processado; Qualidade pós-colheita. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000100007 Beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' afeta sua qualidade e conservação Ciência Rural Bassan,Meire Menezes; Mourão Filho,Francisco de Assis Alves; Alves,Renan Fernandes; Bezerra,Débora Fernandes; Couto,Hilton Thadeu Zarate; Jacomino,Angelo Pedro. RESUMO: O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos das etapas de beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' na sua qualidade e conservação. Foram utilizados frutos colhidos por torção, em estádio de maturação fisiológica e beneficiados de acordo com o procedimento para frutos de exportação. Foram estabelecidos cinco pontos de coleta de frutos ao longo do processo de beneficiamento, os quais correspondem aos tratamentos estudados: "Campo"- coleta diretamente na planta; "Recepção"- na área de recepção da unidade de beneficiamento; "Repouso"- após a primeira etapa do beneficiamento; "Beneficiamento completo"- após o beneficiamento completo; e "Centro de comercialização"- na recepção do centro de comercialização. Foram conduzidas análises... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus latifolia; Injúria mecânica; Unidade de beneficiamento; Perdas pós-colheita. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782016000100184 Efeitos de tratamentos térmicos aplicados sobre frutas cítricas armazenadas sob refrigeração Ciência Rural Kluge,Ricardo Alfredo; Azevedo,Ricardo Antunes de; Jomori,Maria Luiza Lye; Edagi,Fernando Kazuhiro; Jacomino,Angelo Pedro; Gaziola,Salete Aparecida; Aguila,Juan Saavedra del. Foram aplicados tratamentos térmicos em laranja "Valência", tangor "Murcott" e lima ácida "Tahiti" armazenadas em baixa temperatura e avaliados os efeitos na redução de injúrias pelo frio e sobre outras características bioquímicas. Os seguintes tratamentos foram aplicados: T1: frutas armazenadas a 1°C (Controle); T2: aquecimento rápido das frutas em água quente a 53°C, durante 3 minutos, sendo, em seguida, armazenadas a 1°C; T3: aquecimento lento das frutas em câmara regulada para 37°C, por 2 dias, com posterior armazenamento a 1°C; e T4: aquecimento intermitente em ciclos de 6 dias a 1°C + 1 dia a 25°C. As frutas foram armazenadas durante 90 dias a 1°C e 90-95% de Umidade Relativa (UR), sendo avaliadas a cada 15 dias. Além da incidência dos danos, foram... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus sp.; Injúria pelo frio; Enzimas antioxidativas; Condicionamento térmico; Aquecimento intermitente. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000500007 Alteração do metabolismo respiratório em rabanetes minimamente processados Ciência Rural del Aguila,Juan Saavedra; Sasaki,Fabiana Fumi; Heiffig,Lília Sichmann; Ortega,Edwin Moisés Marcos; Jacomino,Angelo Pedro; Kluge,Ricardo Alfredo. O presente experimento visou a determinar a taxa respiratória e a produção de etileno de raízes de rabanete minimamente processadas em comparação ao produto não-processado, durante armazenamento refrigerado. As taxas foram determinadas durante as 4 primeiras horas após o processamento e diariamente, por 10 dias de armazenamento a 5°C (± 1°C) e 90% (± 5%) UR. Raízes de rabanete inteiras apresentaram taxa respiratória de 40,61mL CO2 kg-1 h-1, enquanto que as raízes em retalhos apresentaram até 93,90mL CO2 kg-1 h-1 após 4 horas do processamento. As raízes de rabanete inteiras e as minimamente processadas apresentaram pico respiratório no 2° dia de armazenamento, com 99,27 e 170,32mL CO2 kg-1 h-1, respectivamente. No 10° dia de armazenamento, as raízes de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Raphanus sativus L.; Armazenamento refrigerado; Pós-colheita. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000200043 Atividade respiratória e aspectos microbiológicos de cultivares de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas Ciência Rural Vitti,Maria Carolina Dario; Sasaki,Fabiana Fumi; Miguel,Patrícia; Jacomino,Angelo Pedro; Moretti,Celso Luiz; Kluge,Ricardo Alfredo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e descascadas por abrasão, sendo em seguida cortadas em cubos, sanitizadas e centrifugadas. Depois foram colocadas em frascos herméticos e armazenadas a 5, 15 e 25°C. Foram determinadas a atividade respiratória e a produção de etileno logo após o processamento e durante 10 horas. As análises microbiológicas foram realizadas no dia do processamento e após nove, cinco e um dia de conservação, a 5, 15 e 25°C, respectivamente. Observou-se que as batatas 'Asterix' apresentaram maiores taxas respiratórias em relação às... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Solanum tuberosum; Taxa respiratória; Microbiologia; Processamento mínimo. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000100036 Registros recuperados: 65 Primeira ... 1 2 3 4 ... Última

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