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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Ciência Rural (1) Autor Prata,Ana Silvia (2) Sgarbieri,Valdemiro Carlos (2) Barioni,Graziela (1) Crocci,Adalberto José (1) Fonteque,Joandes Henrique (1) Kohayagawa,Aguemi (1) Lopes,Raimundo Souza (1) Lopes,Sônia Terezinha dos Anjos (1) Paes,Paulo Ricardo de Oliveira (1) Takahira,Regina Kiomi (1) Mais... Palavra-chave Globulina (3) Albumina (2) BSA (1) Caprinos (1) Cálcio (1) Emulsificação (1) Espuma (1) Fracionamento (1) Fósforo (1) Potássio (1) Propriedades funcionais (1) Proteína total (1) Proteínas séricas (1) Sódio (1) Valor nutritivo (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2008 (1) 2005 (1) 2001 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Obtenção e caracterização química e nutricional in vitro das proteínas do soro de sangue bovino Ciênc. Tecnol. Aliment. Prata,Ana Silvia; Sgarbieri,Valdemiro Carlos. O objetivo principal deste trabalho foi o isolamento e a caracterização química e nutricional (in vitro) das duas principais frações protéicas do soro de sangue bovino. Imediatamente, após coleta higiênica do sangue em matadouro, promoveu-se a coagulação e a remoção da fração celular por centrifugação, em condições apropriadas. A fração globulina (GB) foi precipitada do soro pela saturação a 50% com (NH4)2 SO4 . Após separação da GB por centrifugação a saturação do sobrenadante foi elevada a 80%, para a precipitação da albumina (BSA). A precipitação de proteínas séricas das duas frações somou 98% das proteínas totais do soro. As duas frações protéicas foram caracterizadas quanto à composição centesimal, perfil de aminoácidos, composição mineral, escore de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteínas séricas; Albumina; Globulina; Fracionamento; Valor nutritivo. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200025 Composição e propriedades físico-químicas de duas frações do soro de sangue bovino Ciênc. Tecnol. Aliment. Prata,Ana Silvia; Sgarbieri,Valdemiro Carlos. O sangue animal de abatedouros representa uma fonte importante de ingrediente alimentício subutilizado. A produção de sangue bovino no Brasil foi aproximadamente 3,6 x 10(6) tons em 2005. Além do desperdício de uma proteína de boa qualidade, a subutilização deste subproduto da indústria animal é uma fonte importante de poluição dos recursos hídricos e do solo. A concentração de proteína albumina (BSA) e globulina (BSG) bovinas secas em spray ou liofilizadas foi, aproximadamente, 85,0%. O score de aminoácidos (EAAS) foi 72,7%, para BSA liofilizada, e 89,3%, para BSG. As propriedades emulsificantes e espumantes de ambas as frações protéicas foram altas, principalmente a pH 5,5. A capacidade emulsificante e espumante foi maior para BSA, no entanto, tanto a... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: BSA; Emulsificação; Espuma; Globulina; Propriedades funcionais. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400032 Valores séricos de cálcio, fósforo, sódio, potássio e proteínas totais em caprinos fêmeas da raça Parda Alpina Ciência Rural Barioni,Graziela; Fonteque,Joandes Henrique; Paes,Paulo Ricardo de Oliveira; Takahira,Regina Kiomi; Kohayagawa,Aguemi; Lopes,Raimundo Souza; Lopes,Sônia Terezinha dos Anjos; Crocci,Adalberto José. Por ser de grande importância o conhecimento de valores séricos referenciais do mineralograma e do proteinograma, a sua utilização na medicina veterinária, e a escassez de trabalhos brasileiros relacionados à espécie caprina, este estudo objetivou determinar e comparar os níveis séricos de cálcio, fósforo, sódio, potássio e proteínas (proteína total, albumina, globulina e a relação albumina/globulina) em caprinos fêmeas da raça Parda Alpina, em três idades diferentes. Foram utilizadas 30 fêmeas caprinas da raça Parda Alpina criadas em regime intensivo, sendo separadas em três grupos: Grupo 1 - 10 fêmeas jovens com idade de quatro meses; Grupo 2 - 10 fêmeas adultas jovens com idade de 18 meses; Grupo 3 - 10 fêmeas adultas lactantes com idade de 24 a 60... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Caprinos; Cálcio; Fósforo; Sódio; Potássio; Proteína total; Albumina; Globulina. Ano: 2001 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782001000300011 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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