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	Provedor de dados Infoteca-e (100) Autor MONTEIRO, R. P. (11) LAGUNA, L. E. (7) EGITO, A. S. do (6) SANTOS, K. M. O. dos (6) SOARES, A. G. (6) CHAVES, A. C. S. D. (5) FREIRE JUNIOR, M. (5) MACHADO, R. L. P. (5) SÁ, D. de G. C. F. de (5) DUTRA, A. de S. (4) FURTADO, A. A. L. (4) MATTA, V. M. da (4) TORREZAN, R. (4) ANTONIASSI, R. (3) AZEVEDO, T. de L. (3) FELBERG, I. (3) GUEDES, A. M. M. (3) LIMA, J. R. (3) LIMA, L. D. de (3) MACHADO, A. F. de F. (3) Mais... Palavra-chave Tecnologia de Alimento (100) Food technology (27) Processamento (19) Produto de Origem Animal (10) Produto de Origem Vegetal (10) Caprino (7) Fruta (7) Vegetable products (6) Food processing (5) Queijo de cabra (5) Animal products (4) Goat cheese (4) Indústria Agrícola (4) Produto Derivado do Leite (4) Alimento (3) Amêndoa (3) Antioxidante (3) Armazenamento (3) Brazil (3) Fruta Tropical (3) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (25) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (15) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (13) Manuais (12) Documentos (INFOTECA-E) (10) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (9) Folhetos (6) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (4) Livro técnico (INFOTECA-E) (2) Circular Técnica (INFOTECA-E) (1) Parte de livro (1) Prosa Rural (INFOTECA-E) (1) Séries anteriores (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2022 (6) 2021 (5) 2020 (16) 2019 (11) 2018 (29) 2017 (7) 2015 (3) 2014 (10) 2010 (1) 2009 (1) 2008 (1) 2007 (1) 2006 (5) 2004 (1) 2003 (1) 1997 (1) 1994 (1) Mais... País Brazil (100) Idioma Português (97) Inglês (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 100 Primeira ... 1 2 3 4 5 ... Última PASTEURIZAÇÃO e embalagem de leite. Infoteca-e Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo... Tipo: Manuais Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Leite; Processamento; Pasteurização; Embalagem. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1139973 Tradição e contradição: queijo Minas artesanal, patrimônio histórico, legislação e pesquisa. Infoteca-e MONTEIRO, R. P.; CHAVES, A. C. S. D.. bitstream/item/199131/1/cap-2-queijominasp-14-a-33.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110222 Processamento mínimo de frutas. Infoteca-e BASTOS, M. do S. R.. Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF). Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fruta; Indústria Agrícola; Tecnologia de Alimento. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/427221 Aproveitamento do mesocarpo de maracujá para fabricação de produtos desidratados. Infoteca-e CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MARTINS, L. H. da S.; OLIVEIRA, J. A. R. da. bitstream/item/27691/1/Bol.Pesq.62.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Mesocarpo.; Fruto; Maracujá; Processamento; Tecnologia de Alimento; Xarope.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/392027 Três visões do futuro. Infoteca-e SOUZA, J. C. P. V. B.. bitstream/item/225038/1/final9646.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Supersuínos; Super pigs; Carne artificial; Futuro; Transformação; Suinocultura; Engenharia Genética; Melhoramento Genético Animal; Adoção de Inovações; Tecnologia de Alimento. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1133436 Food and well-being. Infoteca-e KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de. Introduction. Availability of quality food for at-risk groups. Production of quality and enriched foods. Well-being on agricultural production. Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Alimento; Tecnologia de Alimento; Bem-Estar; Alimentação; Foods; Health foods; Solutions; Supply; Nutritional adequacy; Food quality; Enriched foods. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128589 Óleo de palma de alto oleico produzido no Brasil no ano de 2016. Infoteca-e ANTONIASSI, R.; MACHADO, A. F. de F.; WILHELM, A. E.; GUEDES, A. M. M.; BIZZO, H. R.; OLIVEIRA, M. E. C.; YOKOYAMA, R.; LOPES, R.. bitstream/item/193393/1/CT-229-oleo-palma-alto-oleico.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105243 Alimentos Orgânicos e Agroecológicos Processados: Fundamentos e Requisitos Legais no Brasil. Infoteca-e MONTEIRO, R. P.; BARBOSA, M. I. M. J.; ASSIS, R. L. de. A publicação, em linguagem técnica, objetiva esclarecer aos interessados as principais dúvidas com relação às normas brasileiras voltadas para o processamento de alimentos orgânicos. Foi feito um levantamento e uma revisão de literatura dos principais documentos e instituições que conformaram o marco legal para esse segmento em nível internacional, bem como um histórico destas normas no Brasil. Foram detalhados e analisados os procedimentos e requisitos contidos na Instrução Normativa Conjunta n. 18 de 2009, que aprova o Regulamento Técnico Para o Processamento, Armazenamento e Transporte de Produtos Orgânicos. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Processamento; Agricultura Orgânica; Políticas Públicas; Food technology; Food processing; Public policy; Organic foods; Organic production. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1137201 Concentração de Antocianinas da Água Residual do Processamento do Fruto da Juçara. Infoteca-e MATTA, V. M. da; BARBOSA, I. de C.; RIBEIRO, L. O.; SILVA, L. F. M. da; OLIVEIRA, A. H.; GOMES, F. dos S.; DUTRA, A. de S.. bitstream/item/201826/1/CT-228-7.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1100717 Aceitação de Azeites de Oliva da Região da Mantiqueira (MG): Entendendo Consumidor e Azeite Brasileiros. Infoteca-e SÁ, D. de G. C. F. de; CAMPOS, R. da S.; FARIA-MACHADO, A. F. de. Levar o conhecimento até o consumidor por meio de informações adequadas e com linguagem acessível é fundamental para alterar hábitos de consumo, valorar produtos de qualidade e alavancar o negócio nacional de produção de azeites de oliva. Os resultados apresentados neste trabalho indicam que, apesar de sermos grandes consumidores de azeite de oliva, não temos conhecimento suficiente acerca de sua composição química, valor nutricional e qualidade sensorial. Com relação à percepção do consumidor brasileiro, este estudo revela que azeites obtidos das oliveiras cultivadas na região da Mantiqueira-MG apresentam potencial de comercialização e qualidade sensorial compatível com bons produtos importados, além de certa falta de entendimento sobre algumas... Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial; Óleo de oliva; Olivicultura; Tecnologia de Alimento. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1118338 FABRICAÇÃO de produtos de panificação. Infoteca-e Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo... Tipo: Manuais Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Panificação; Produto de Panificação. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1139970 Método de Análise de Acrilamida em Café Torrado por Cromatografia Líquida de Ultra eficiência Acoplada à Espectrometria de Massas Sequencial (CLUE-EM/EM). Infoteca-e ANJOS, M. R. dos; SOUZA, M. de L. M. de. bitstream/item/196660/1/CT-233-acrilamida-em-cafe.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105244 Up-scaling Milet Grain Sourdough Technology and Extruded Snacks for Sustainable Livelihood un West Africa. Infoteca-e SOARES, A. G.; FREIRE JUNIOR, M.. bitstream/item/169446/1/Folheto-M-BoSs-Embrapa.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Food technology. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1082675 Food loss and waste. Infoteca-e FREIRE JUNIOR, M.; SOARES, A. G.. World food loss and waste can cause about USD 750 billion a year in damage. Post-harvest losses estimates in developing countries vary greatly, reaching up to 50% or more. According to data from the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 54% of losses and waste occur at the initial stage of production – during post-harvest handling and storage, and 46% during processing, distribution, and consumption. Consumers often dispose of food after buying it because they verify that it does not meet their quality requirements, especially regarding appearance and taste. This is why there must be more research on reducing food loss and waste in the world so as to increase food supply, improve production costs, and reduce environmental impacts. Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Perda de alimento; Desperdio de alimento; Manuseio inadequado de alimento; Tecnologia de Alimento; Desperdício; Perda Pós-Colheita; Food technology; Food loss; Postharvest losses. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128848 Bioacessibilidade, você sabe o que é isso? Infoteca-e FOGACA, F. H. dos S.; MARQUES, A.. bitstream/item/188335/1/Ciencia-e-Tecnologia-EcoDesenvolvimento.org-Sustentabilidade-Meio-Ambiente-Economia-Sociedade-e-Mudancas-Climaticas.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1101414 Preparo artesanal de edamame (soja verde). Infoteca-e FELBERG, I.; TORREZAN, R.; PINTO, M. S. V.; NASCIMENTO NETO, F. do; LIMA, J. R.. Este folder foi elaborado visando atender a demandas de agricultores familiares e de consumidores. Contém a descrição do preparo artesanal de vagens da cultivar de soja verde BRS 267 para consumo dos grãos como edamame, destacando as regras que precisam ser seguidas no preparo, para que o produto esteja apto para o consumo. Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Alimento Vegetal; Food technology; Vegetables. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128742 Girassol: derivados protéicos. Infoteca-e CARRAO-PANIZZI, M.C.; MANDARINO, J. M. G.. A semente: caracteristicas gerais; Composicao quimica das sementes; Proteinas do girassol; Aminoacidos; Caracterizacao das proteinas; Carboidratos, minerais e vitaminas; Fatores antinutricionais; Compostos fenolicos; Processamento de girassol para utilizacao de suas proteinas: produtos proteicos de girassol; Farinhas; Concentrado proteico; Isolado proteico; Extrato soluvel ("Leite de girassol"); Valor nutricional dos produtos proteicos do girassol; Propriedades funcionais das proteinas; Alteracoes em proteinas. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Oil; Protein; Carbohydrate; Brasil; Extrato soluvel; Sunflower; Seed.; Aminoácido; Carboidrato; Composição Química; Girassol; Nutrição Humana; Óleo; Proteína; Semente; Tecnologia de Alimento; Valor Nutritivo.; Amino acids; Brazil; Chemical composition; Food technology; Human nutrition; Nutritive value.. Ano: 1994 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/445734 Queijo Minas artesanal: valorizando a agroindústria familiar. Infoteca-e MONTEIRO, R. P.; MATTA, V. M. da. Este livro abrange os resultados da pesquisa desenvolvida pela Embrapa sobre os Queijos Minas Artesanal, um levantamento das normas estabelecidas para o produto, bem como uma revisão bibliográfica sobre o assunto. Além disso, são propostas recomendações para o aprimoramento da qualidade do QMA das regiões tradicionais do estado de Minas Gerais. Nesta publicação deu-se ênfase aos dois queijos mais conhecidos, o QMA da Serra da Canastra e o QMA do Serro, sendo este último objeto de estudo do trabalho de campo realizado pela Embrapa. O estudo concentrou-se nas etapas da fase inicial do processamento do queijo, não detalhando as etapas de maturação, embalagem e armazenamento. Apresenta-se aqui um conjunto de recomendações acerca de um produto que enseja... Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto lácteo; Queijo fresco; Processamento de queijo; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Processamento; Queijo de Minas. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110185 Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.. bitstream/CNPC/20866/1/cot81.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de Alimento; Processamento. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/526485 Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequado Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Queijo defumado; Queijo maturado; Queijo artesanal; Produção artesanal; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Fabricaçao; Processed animal products; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento; Goat cheese; Goats; Cheeses; Food technology; Probiotics; Brazil.; Processed foods; Functional properties. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1117110 Registros recuperados: 100 Primeira ... 1 2 3 4 5 ... Última

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