|
|
| Kayaardı, Semra; Önenç, Alper; Hanoğlu, Hülya; Ak, İbrahim. |
| Bu araştırma, Güney Marmara koşullarında konvansiyonel ve organik besi yapılan Kıvırcık ırkı kuzuların et kalite özelliklerini karşılaştırmak amacıyla yürütülmüştür. Konvansiyonel ve organik olarak yetiştirilen toplam 38 kuzudan kesim sonrası M. Longissimus thoracis (LT) kasları çıkartılarak, ette fiziksel, kimyasal özelikler tanımlanmış, kolesterol düzeyleri ve yağ asit komposizyonları belirlenmiştir. Araştırma bulgularına göre, konvansiyonel ve organik kuzuların kas pH’ları arasında görülen farklılıklar istatistiki olarak önemlidir (P<0.05). Sızıntı su miktarı organik kuzu etlerinde konvansiyonel kuzu etlerinden düşük bulunmuştur (P<0.05). Organik etlerde sızıntı su miktarının düşük olması raf ömrü açısından önemli bir özellik kabul edilebilir.... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Sheep and goats. |
| Ano: 2010 |
URL: http://orgprints.org/32159/1/Marmara%20Hayvanc%C4%B1l%C4%B1k.pdf |
| |
