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| Registros recuperados: 11 | |
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| 岡本, 圭介; 浜崎, 陽子; 大澤, 剛史; 丸山, 新; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; OKAMOTO, Keisuke; HAMASAKI, Yoko; OSAWA, Takefumi; MARUYAMA, Shin; KATO, Takayuki; KUCHIDA, Keigo. |
| Digital images of the rib eye area at the 6th and 7th ribs of Japanese Black steers were taken using photographing equipment at meat processing plants in area A and area B. The ratio of marbling area to rib eye area (FAR)，overall coarseness of marbling，coarseness of the largest marbling particle in the rib eye，ratio of minor and major axes of the rib eye，and complexity of the rib eye shape were calculated by image analysis. The carcass traits considered were carcass weight， rib eye area，rib thickness，subcutaneous fat thickness，BMS number，and BFS grade. The influence of the beef carcass traits assigned by a grader and image analysis traits on the carcass unit price in each market was investigated. The BMS number had the highest impact on the carcass unit... |
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Palavras-chave: 画像解析; 牛枝肉価格; 黒毛和種; Image analysis; Price of beef carcass; Japanese Black. |
| Ano: 2007 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3116 |
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| 岡本, 圭介; 口田, 圭吾; 加藤, 貴之; 鈴木, 三義; 三好, 俊三; OKAMOTO, Keisuke; KUCHIDA, Keigo; KATO, Takayuki; SUZUKI, Mitsuyoshi; MIYOSHI, Shunzo. |
| 北海道内の枝肉市場に上場された黒毛和種去勢牛（1,543頭）および交雑種去勢牛（532頭）の枝肉横断面の画像に対し，脂肪面積比，全体の粒子のあらさ，最大粒子のあらさ，ロース芯の短径・長径比およびロース芯形状の複雑さを画像解析形質として分析に用いた．格付形質としては，枝肉重量，ロース芯面積，バラの厚さ，皮下脂肪厚，BMSナンバー，BCS等級およびBFS等級を用いた．これらの形質が牛枝肉価格にどのような影響があるかを検討した．取り上げた14種類のモデルのうち，格付形質のみおよび画像解析形質を含む2種類の，計3モデルについて詳細に検討した．3種類のモデルの決定係数は，黒毛和種で0.799～0.825，交雑種で0.784～0.792の範囲にあった．価格に最も影響を与えた形質は，格付形質のみを含むモデルにおいては，黒毛和種および交雑種ともBMSナンバーであり，それぞれの標準偏回帰係数は0.570および0.407が推定された．また，画像解析形質を加えたモデルでは，脂肪面積比において最も高い標準偏回帰係数が推定された．全体の粒子のあらさと最大粒子のあらさの標準偏回帰係数は，黒毛和種でそれぞれ－0.079および－0.040，交雑種でそれぞれ－0.090および－0.079を示し，ロース芯内の脂肪交雑粒子があらいと，枝肉価格に負の影響を与える結果を示した．同様にロース芯形状の複雑さのそれも黒毛和種で－0.033，交雑種で－0.045と負の値を示した． Influences of beef carcass traits assigned by grader and image analysis traits for meat quality on carcass unit price were investigated.... |
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Palavras-chave: Japanese Black; Carcass unit price; Image analysis; Marbling. |
| Ano: 2003 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/936 |
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| 大澤, 剛史; 日高, 智; 宝寄山, 裕直; 加藤, 貴之; 上舘, 信幸; 口田, 圭吾; Osawa, Takefumi; Hidaka, Satoshi; Hokiyama, Hironao; Kato, Takayuki; Kamidate, Nobuyuki; Kuchida, Keigo. |
| 北海道内の子牛市場ならびに枝肉市場で取引された，黒毛和種去勢牛の子牛市場出荷時体重と格付ならびに画像解析形質間の遺伝的関連性を調べることを目的とした．北海道内の子牛市場で取引され格付記録と枝肉横断面画像を持つ黒毛和種去勢牛805頭を分析に用いた．子牛市場時成績として子牛市場出荷時体重，格付形質として枝肉重量，ロース芯面積，ばらの厚さ，皮下脂肪厚，歩留基準値およびBMSナンバー，画像解析形質としてロース芯の脂肪面積割合，全体的な粒子のあらさおよび最大粒子のあらさについて分析を行った．また，過肥の影響をみるために格付形質ならびに画像解析形質の分析には子牛市場出荷時体重を子牛市場出荷時日齢で除した日齢体重 （kg/日） を6つのサブラクス（0.8，0.9，1.0，1.1，1.2および1.3 kg/日）に分類し，母数効果として含め分析を行った．子牛市場出荷時体重の直接および母性遺伝率は，0.15 ± 0.07および0.12 ± 0.07であった．子牛市場出荷時体重と格付形質間の直接遺伝相関は，ロース芯面積，皮下脂肪厚，歩留推定値およびBMSナンバーで負の値が推定された（－0.76～－0.08）．画像解析形質との直接遺伝相関も，すべて負の値が推定された（－0.70～－0.34）．さらに，脂肪交雑において1.0 kg/日付近の日齢体重が最も望ましい値であることが示唆された．子牛市場出荷時体重の改良を行う場合，これら形質との遺伝的関連性について注意が必要である． The purpose of this study was to investigate the genetic relationships between calf market weight with carcass traits and image... |
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Palavras-chave: Calf market weight; Carcass traits; Genetic parameter; Image analysis traits; Japanese Black. |
| Ano: 2008 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2312 |
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| 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 堀, 武司; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; KUCHIDA, Keigo. |
| 黒毛和種ロース芯内脂肪交雑の配置バランスと，ロース芯内各領域の脂肪交雑や色調に関する画像解析形質の遺伝的パラメータを推定し，またその遺伝的趨勢を調査することを目的とした．北海道内の枝肉市場に上場された黒毛和種4,598頭（去勢3,485頭，雌1,113頭）を分析に用いた．ロース芯画像を慣性主軸の第1軸および第2軸で4つの領域に分割し，ロース芯全体と各領域から脂肪面積割合，あらさ指数，最大あらさ指数，細かさ指数，筋肉平均輝度および脂肪交雑平均輝度を画像解析によって算出した．また，各画像解析形質の領域間の標準偏差を配置バランス指標とした．脂肪面積割合の配置バランス指標は，他の形質のそれよりも高い遺伝率（0.13）を示した．脂肪面積割合の配置バランス指標と，ロース芯全体のあらさ指数および細かさ指数間の遺伝相関はそれぞれ0.38および−0.49であり，脂肪面積割合の配置バランスの改良は，あらい脂肪交雑を減らし，細かい脂肪交雑を増やすことで可能となることが示された．脂肪面積割合の配置バランスに関する遺伝的趨勢は，年々良くなっていることが示されたが，特定の象限のあらさ指数と細かさ指数において，近年望ましくない遺伝的趨勢が認められた． |
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Palavras-chave: Genetic parameter; Image analysis; Marbling arrangement; Rib eye. |
| Ano: 2010 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3929 |
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| 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 日高, 智; 堀, 武司; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; HIDAKA, Satoshi; KUCHIDA, Keigo. |
| 黒毛和種ロース芯内における脂肪交雑の量，形状および分布均一性の月齢変化と，それに対する種雄牛の影響を調査するために，北海道内の枝肉市場に25～33ヵ月齢で出荷された黒毛和種4,130頭（去勢3,087頭，雌1,043頭）を用いた．第6-7胸椎切開面のロース芯画像を4領域に分割した．ロース芯全体と各領域について，脂肪面積割合，あらさ指数および細かさ指数を算出し，出荷月齢による推移を調査した．去勢において，脂肪面積割合の見かけ上のピークは一つの領域を除いて30ヵ月齢にあったが，31ヵ月齢以降において脂肪交雑の細かさが増大した．雌はすべての領域において脂肪面積割合の見かけ上のピークが30または32ヵ月齢にあり，脂肪交雑の細かさは去勢牛と異なり上昇しなかった．領域によって脂肪面積割合の月齢推移は異なり，去勢では25ヵ月齢で最も脂肪面積割合の低い領域が大きな増加を見せた．また，脂肪面積割合とBMSが見かけ上ピークになる出荷時期は，種雄牛によって異なっていた． |
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Palavras-chave: Image analysi; Japanese Black; Marbling; Rib eye; Slaughter age. |
| Ano: 2010 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3930 |
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| 大澤, 剛史; 口田, 圭吾; 加藤, 貴之; 鈴木, 三義; 三好, 俊三; OSAWA, Takefumi; KUCHIDA, Keigo; KATO, Takayuki; SUZUKI, Mitsuyoshi; MIYOSHI, Shunzo. |
| BMSナンバーは，脂肪交雑の面積割合，脂肪交雑粒子の大きさや形状などについて総合的に評価された数値と考えられる．これら各要因について画像解析手法を用いて数値化し，遺伝的パラメータを推定することを本研究の目的とした．供試材料は，2000年4月から2002年3月にかけて，北海道内の枝肉市場に上場された黒毛和種2,998頭である．第6～7肋骨間を切開した枝肉左半丸の横断面画像について画像解析を行い，脂肪交雑のロース芯に占める面積割合（脂肪面積比），脂肪交雑粒子の全体の粒子のあらさ，最大粒子のあらさ，ロース芯の短径・長径比およびロース芯形状の複雑さの5形質を画像解析形質として求めた．また，枝肉形質として枝肉重量，ロース芯面積，ばらの厚さ，皮下脂肪厚，歩留基準値，BMSナンバーおよびBCSナンバーの7形質をそれぞれ取り上げた．母数効果として年度ごとの季節，出荷月齢および性別を，変量効果として肥育農家を考慮し，遺伝率，遺伝ならびに表型相関係数が推定された．画像解析形質の遺伝率は，脂肪面積比（0.57），全体の粒子のあらさ（0.34）および短径・長径比（0.32）において中程度から高い値が推定された．BMSナンバーと脂肪面積比（0.97）および全体の粒子のあらさ（0.68）の遺伝相関係数が正の高い値であった． Marbling scores assigned by graders are comprehensively evaluated with consideration of the ratio of marbling area to ribeye area (FATPER)，coarseness of marbling，etc. The purposes of this study were to... |
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Palavras-chave: Japanese Black; Image analysis; Genetic parameters; Marbling. |
| Ano: 2004 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/941 |
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| 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 堀, 武; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; Murasawa, Nazuki; Nakahashi, Yoshinobu; Hori, Takeshi; Kato, Takayuki; Kuchida, Keigo. |
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Palavras-chave: Image analysis; Marbling arrangement; Quadrant; Rib eye. |
| Ano: 2009 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2448 |
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| 前原, 正明; 村澤, 七月; 中橋, 良信; 日高, 智; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; Maehara, Masaaki; Murasawa, Nazuki; Nakahashi, Yoshinobu; Hidaka, Satoshi; Kato, Takayuki; Kuchida, Keigo. |
| 黒毛和種572頭のロース芯から得た脂肪交雑の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーにより分析した．ロース芯を画像解析した値と，各脂肪酸との関連性を調査した．モノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の平均値は57.0％（去勢 : 56.4％，メス : 58.3％），ロース芯脂肪割合の平均値は44.4％（去勢 : 45.6％，メス : 41.6％）であった．MUFA％は出荷月齢およびBFSナンバーと正の相関を示した（それぞれ0.27，0.25 : P ＜ 0.01）．BMSナンバーと有意な相関を示した脂肪酸はステアリン酸（－0.11 : P ＜ 0.01）のみであった．MUFA％はあらさ指数（0.16）および最大あらさ指数（0.11）と正の，細かさ指数（－0.17）と負の相関係数を示した（P ＜ 0.01）が，ロース脂肪割合（0.04）とはほぼ無関係であった．脂肪交雑の平均階調値はMUFA％と負（－0.38）の，パルミチン酸と正（0.43）の相関係数を示した（P ＜ 0.01）． |
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Palavras-chave: Fatty acid composition; Image analysis; Japanese Black; Marbling. |
| Ano: 2008 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2316 |
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| Registros recuperados: 11 | |
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