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| Registros recuperados: 43 | |
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| 藤森, 正宏; 増田, 勉; 柚木, 恵太; 柏川, 法隆; 塚本, 義則; 伊藤, 精亮; 大西, 正男. |
| 醸造酢 (4品種, 7品) から脂溶性成分を抽出し, その性状を検討すると共に構成脂肪酸をp -ニトロフェナシル誘導体として逆相HPLCで分析した. (1) 供試した醸造酢中のクロロホルム-メタノール抽出物は, 醸造酢100ml当たり1～8mgで, 純玄米酢, 純米酢, 純リンゴ酢および穀物酢の順で多く含まれていた. これらの脂溶性成分には, 原材料中の主要な脂質クラスはほとんど検出されなかった. (2) 構成脂肪酸として, 炭素数16～22までの9種類の存在が認められ, そのうち主なものはパルミチン酸 (16 : 0) (32%～43%), ステアリン酸 (18 : 0) (8%～18%), オレイン酸 (18 : 1) (16%～36%) およびリノール酸 (18 : 2) (5%～16%) であった. 純米酢および穀物酢の脂肪酸組成 (mol%) は互いに類似していたが, 純玄米酢はそれらとは異なっていた. (3) 醸造酢100ml当たりの総脂肪酸量は58～194nmolの範囲であった. 醸造酢中の個々の脂肪酸量を比較すると, 各醸造酢固有の脂肪酸パターンを示した. (4) 一般に, 原料に由来する脂肪酸 [パルミチン酸 (16 : 0), オレイン酸 (18 : 1) など] の含量は, 醸造酢の品種間で差が認められた. 一方, 発酵微生物に由来すると考えられるパルミトオレイン酸 (16 : 1) の含量には品種間で大きな違いは見られなかった. (5) 純リンゴ酢の総脂肪酸量は, 米国産の方がいずれの国産銘柄のものよりも多く, パルミチン酸 (16 : 0) とオレイン酸 (18 : 1) の含量も米国産の方が多かった. |
| Ano: 2005 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2710 |
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| 上沢, 愛; 中山, 雅浩; 大西, 正男; 新井, 基晴; 菅原, 達也; 伊藤, 精亮; Uwasawa, Ai; Nakayama, Masahiro; Ohnishi, Masao; Arai, Motoharu; Sugawara, Tatsuya; Ito, Seisuke. |
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Palavras-chave: スフィンゴ脂質; 機能性脂質; セレブロシド; 植物脂質; 栄養食品素材; Sphingolipid; Functional lipid; Cerebroside; Plant lipid; Nutritional foodstuff. |
| Ano: 1997 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2238 |
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| 柚木, 恵太; 安井, 美裕; 大西, 正男; Yunoki, Keita; Yasui, Yoshihiro; Ohnishi, Masao. |
| ワイン中の機能性物質のひとつであるリスベラトロールとその関連物質について,ワインの発酵過程での含量変化を分析した. (1) アルコール発酵3日目からのアルコール濃度の上昇とともにリスベラトロールは果皮から抽出され,発酵6日目でほぼ平衡に達した.その過程で,シス異性体の割合が増加し,発酵後半ではトランス体のみが減少していたことから,酵母由来のイソメラーゼ活性により発酵中にリスベラトロールの異性化が起きていることが示唆された. (2) 乳酸発酵過程において,リスベラトロールの増加とパイシードの減少が観察され,果皮から移行したパイシードが乳酸菌由来のβ-グルコシダーゼ活性によって加水分解されてリスベラトロールに変換されるものと推測された.During alcoholic fermentation trans-and cis-resveratrol were rapidly extracted from grape skin along with the rise in the alcoholic concentration and reached equilibrium six days after the start of maceration. The increase of trans-resveratrol was shown to be ahead of that of the cis isomer，but the trans isomer decreased at the late stage. It was，therefore，assumed that trans-resveratrol would be converted to the cis isomer by the action of a... |
| Ano: 2004 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2711 |
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| FUJlHIRA, Takuma; KINOSHITA, Mikio; SASAKI, Motoki; OHNISHI, Masao; ISHIKAWA, Hajime; OHSUMI, Seiji; FUKUI, Yutaka; 木下, 幹朗; 佐々木, 基樹; 大西, 正男. |
| The present study was conducted to clarify the difference in the color of the cytoplasm in immature follicular oocytes from prepubertal and adult minke whales. The four lipid contents (triglyceride，total cholesterol phospholipids and non-esterified fatty acids) in vitrified immature oocytes from prepubertal and adult minke whales，and also in fresh and vitrified immature porcine oocytes，were measured. The lipid contents in vitrified-warmed minke whale oocytes were similarly high compared with those in vitrified-warmedp orcine oocytes. In particular，the total cholesterol and phospholipid contents in the vitrified immature oocytes from prepubertal and adult minke whales were significantly( P<0.05) higher than those from prepubertal pigs. Furthermore，the... |
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Palavras-chave: Minke whale; Porcine; Oocytes; Lipid; Sexual maturity. |
| Ano: 2004 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2731 |
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| Registros recuperados: 43 | |
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