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| Arellano,Mirta L de; Albarracín,Graciela; Fernández,Silvia; Arce,Silvia; Aguilar,Elba G; de Mucciarelli,Sara L. |
| El rendimiento agronómico, nutrientes y valor nutricional fueron estudiados de un cultivo experimental de Amaranthus dubius Martius ex Thellung (Ad). Los cortes a una edad de emergencia de 40 días fueron evaluados y comparados con Amaranthus hypochondriacus (Ah), estudiado por otros autores. Los resultados indican que el rendimiento de materia verde (27080 kg ha-1) de Ad es mas alto que el publicado para Ah (6530 kg ha-1). El contenido proteico de Ad en este estadio (22.12 g%) fue similar al informado para Ah (22.70 g%). El porcentaje de fibra dietaria total (FDT), toda como fibra dietaria insoluble (FDI) fue 40.48 g%, noconteniendo fibra dietaria soluble, lo cual incrementa el valor de Ad como nutraceutico. El valor de la calidad proteica fue de 83 de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 2004 |
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-56572004000100024 |
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| Arellano,Mirta AL; Albarracin,Graciela; Arce,Silvia; Mucciarelli,Sara. |
| Este trabajo compara el material vegetativo de amaranto (Amaranthus dubius Martius ex Thellung), (Ad) conacelga (Beta vulgaris, var cicla), (Bv) conocida hortaliza,de uso generalizadoen preparaciones culinarias, con la finalidad de proponer el consumo de Ad como hortaliza, dado sucrecimiento en terrenos poco fértiles. Los amarantos son resistentes al estres hídrico y de rápido crecimiento, son dicotiledóneas, y realizan la fotosíntesis por vía del C4. Por estas características botánicas los amarantos han sido identificados como cosecha potencial nueva. Se evaluaron: agua, contenido proteico, fibra dietaria total (soluble e insoluble), algunos antinutrientes como hemaglutinina, actividad antitríptica, actividad hemolítica, taninos y ácido oxálico. Para la... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 2004 |
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-56572004000100023 |
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