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| Ortmanns, Björn; Bokermann, Ralf. |
| Ziel der 1998 in jeweils drei Klein- und Großstädten durchgeführten Verbraucherbefragung war es, offensichtlich gewandelte Einstellungen zum Fleischverzehr für unterschiedliche Marktsegmente und unter differenzierten thematischen Aspekten offenzulegen. Ein thematischer Schwerpunkt der Befragung lag auf den Einstellungen der Verbraucher zur Prozeßqualität, das heißt den Erzeugungsbedingungen von Fleisch. Der nach wie vor hohe Stellenwert von Fleisch als Nahrungsmittel wird dadurch deutlich, daß im Durchschnitt an vier Tagen der Woche Fleisch gegessen wird. Deutliche Unterschiede in der Verzehrshäufigkeit bestehen zwischen Klein- und Großstädtern sowie nach Altersgruppen und Haushaltsgrößen. - Bevorzugte Einkaufsstädten ist für 76 % der Befragten das... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade. |
| Ano: 2000 |
URL: http://orgprints.org/691/2/handbuch%2Dkein%2DDokument.pdf |
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