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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Bonetti,Thiago Medeiros (1) Fúrigo Júnior,Agenor (1) João,Jair Juarez (1) Skoronski,Everton (1) Palavra-chave Cinética (1) Lipozyme (1) Éster (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador Ciênc. Tecnol. Aliment. Skoronski,Everton; Bonetti,Thiago Medeiros; João,Jair Juarez; Fúrigo Júnior,Agenor. Nesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inicial da reação, sendo esta determinada através do consumo de ácido octanoico ao longo do tempo. Modelos cinéticos clássicos descritos na literatura não se ajustaram bem aos dados experimentais. A máxima velocidade da reação foi alcançada a 40 ºC. A enzima Lipozyme TL IM sofre inibição por substrato Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lipozyme; Éster; Cinética. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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